Chlebki do żurku

Sposób przygotowania

1. Dużą miskę natłuścić niewielką ilością oleju, odstawić. Do naczynia miksującego włożyć drożdże, dodać wodę, cukier i 10 g mąki pszennej, podgrzewać 5 min/37°C/obr. 1.
2. Dodać pozostałe 440 g mąki pszennej, mąkę pełnoziarnistą, maślankę, sól i olej, wyrobić Ciasto /2 min. Ciasto przełożyć do przygotowanej wcześniej miski. Przykryć folią spożywczą, odstawić do wyrośnięcia na 1 godz. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
3. Wyrośnięte ciasto przełożyć na obficie oprószony mąką blat, krótko zagnieść. Podzielić na 4 części. Z każdej z nich oderwać kulkę (Ø 2-3 cm), z której powstanie uchwyt chlebowej miseczki. Kulki ułożyć na przygotowanej wcześniej blasze.
4. Każdą porcję ciasta lekko rozwałkować, brzegi złożyć do środka, formując lekko spłaszczone kule (Ø 10-11 cm). Układać na przygotowanej wcześniej blasze, zachowując odstępy. Przykryć czystą ściereczką kuchenną, odstawić na 20 min do wyrośnięcia.
5. Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C.
6. Kule ciasta posmarować białkiem za pomocą pędzelka. Na środku każdej kuli ułożyć kawałek ciasta stanowiący uchwyt chlebowej miseczki, lekko docisnąć. Wierzch posypać otrębami. Piec 30 min (200°C). Po upieczeniu ostudzić na kratce. Przed podaniem z ostudzonych chlebków odciąć wierzch i wydrążyć miąższ.
7. Chlebki do żurku podawać jako miseczki do zup.