Chleb pełnoziarnisty na parze

4.7 (44 oceny)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 20 min

Czas całkowity 2 godz.

Przygotować metalową formę keksową (20 cm dł.) pasującą do dolnej części przystawki Varoma, natłuścić formę masłem, oprószyć kaszą manną, odstawić.
Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać ziarna orkiszu, zmielić 1 min/obr. 10. Przełożyć do miski, odstawić.
Do naczynia miksującego wlać 250 g wody, dodać melasę i drożdże, podgrzać 2 min/37°C/obr. 1.
Dodać zmielony orkisz, mąkę chlebową, ocet, sól i ziarna słonecznika, wymieszać 30 s/obr. 3. Ciasto przełożyć do przygotowanej wcześniej formy do pieczenia, oprószyć mąką i przykryć żaroodporną folią spożywczą. Formę do pieczenia włożyć do dolnej części przystawki Varoma i pozostawić ciasto do wyrośnięcia na 15 min. Umyć naczynie miksujące.
Do naczynia miksującego wlać 1000 g wody, nałożyć przystawkę Varoma, gotować na parze 50 min/Varoma/obr. 1 (dla silikonowych form do pieczenia, patrz wskazówka).
Zdjąć przystawkę Varoma, usunąć folię spożywczą, chleb pozostawić w formie na 10 min. Przełożyć chleb z formy na kratkę, odstawić do ostygnięcia przed pokrojeniem i podaniem.

metalowa forma keksowa (20 cm dł.), żaroodporna folia spożywcza, kratka do studzenia

- Chleb jest wilgotny i pełen smaku, zwłaszcza z masłem lub ulubioną pastą. Jeżeli masz dużo czasu, można użyć mniejszej ilości drożdży pozostawiając ciasto do wyrośnięcia na dłuższy czas, tak jak opisano poniżej.
- • Jeśli używana jest silikonowa forma do pieczenia, należy wydłużyć czas gotowania na parze o 10 min.
- W przypadku zmniejszenia ilości drożdży do 10 g, należy wydłużyć czas wyrastania: w punkcie 4. przykryty chleb powinien wyrastać przez 2-3 godz. w ciepłym miejscu lub przez noc w lodówce, następnie należy kontynuować od punktu 5.
  • Chleb orzechowy: Zamiast ziaren słonecznika, dodać 80 g orzechów (laskowych lub włoskich).
  • Chleb marchewkowy: Po punkcie 2., do naczynia miksującego włożyć 100 g marchewki, pokrojonej na kawałki, rozdrobnić 4 s/obr. 5. Marchewkę pozostawić w naczyniu miksującym, dalej postępować według przepisu.
  • Chleb marchewkowo-orzechowy: Po punkcie 2., do naczynia miksującego włożyć 80 g marchewki, pokrojonej na kawałki, rozdrobnić 4 s/obr. 5. Marchewkę pozostawić w naczyniu miksującym, dalej postępować według przepisu. W punkcie 4. 100 g pestek słonecznika należy zastąpić 30 g orzechów włoskich.