Chleb pszenno-gryczany z garnka

Sposób przygotowania

1. Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać kaszę gryczaną, zmielić 1 min/obr. 10. Mąkę gryczaną przesypać do innego naczynia, odstawić.
2. Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać drożdże i cukier, podgrzewać 3 min/37°C/obr. 1.
3. Dodać 150 g mąki pszennej, wymieszać 20 s/obr. 2. Pozostawić w naczyniu miksującym na 10-15 min do wyrośnięcia.
4. Dodać przygotowaną wcześniej mąkę gryczaną, pozostałe 250 g mąki pszennej, słonecznik, pestki dyni, siemię lniane i sól, wyrobić Ciasto /2 min 30 s. W tym czasie natłuścić olejem miskę, odstawić. Ciasto przełożyć do natłuszczonej miski, przykryć czystą ściereczką kuchenną i odstawić na 1 godz. lub do momentu podwojenia objętości.
5. Do piekarnika włożyć garnek żeliwny wraz z pokrywą (lub żaroodporne naczynie z pokrywą). Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C.
6. Wyrośnięte ciasto przełożyć na obficie oprószony mąką blat, delikatnie uformować okrągły bochenek, składając brzegi ciasta do środka. Garnek żeliwny ostrożnie wyjąć z nagrzanego piekarnika, zdjąć pokrywę, wnętrze garnka oprószyć mąką. Delikatnie przełożyć bochenek do garnka i nałożyć pokrywę. Piec 45 min (200°C), następnie ostrożnie zdjąć pokrywę garnka i piec kolejne 10-15 min (200°C). Upieczony chleb wyjąć z garnka i przełożyć na kratkę do studzenia ciast. Chleb pszenno-gryczany kroić po całkowitym ostudzeniu, podawać ze słonymi lub słodkimi dodatkami.