Bezglutenowy chleb ryżowy z kaszą gryczaną

3.3 (83 oceny)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 10 min

Czas całkowity 1 godz. 30 min

350 g ryżu białego, długoziarnistego
50 g kaszy gryczanej, niepalonej
200 g wody
200 g mleka
lub 200 g napoju roślinnego, np. sojowego, ryżowego, migdałowego
1 łyżeczka cukru
25 g drożdży świeżych, pokruszonych
lub 1 opakowanie drożdży świeżych (7-8 g)
40 g masła, miękkiego, pokrojonego na kawałki, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia formy
50 g mąki kukurydzianej
10 g soli (2 łyżeczki)
1 jajko

Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać 200 g ryżu, zmielić 1 min 30 s/obr. 10. Przełożyć do innego naczynia odstawić.
Do naczynia miksującego wsypać pozostałe 150 g ryżu, zmielić 1 min 30 s/obr. 10. Przełożyć do naczynia ze zmielonym ryżem, odstawić.
Do naczynia miksującego wsypać kaszę, zmielić 30 s/obr. 10. Przełożyć do naczynia ze zmielonym ryżem, odstawić.
Do naczynia miksującego wlać wodę i mleko, dodać cukier i drożdże, podgrzewać 2 min/37°C/obr. 1. W tym czasie formę keksową (dł. 30 cm) natłuścić masłem za pomocą pędzelka, odstawić.
Do naczynia miksującego dodać zmielony ryż i kaszę, mąkę, sól, masło i jajko, wymieszać 1 min/obr. 5. Ciasto będzie miało płynną konsystencję. Przelać do przygotowanej formy, odstawić na ok. 30 min. Pod koniec tego czasu rozgrzać piekarnik do temp. 200°C. Piec ok. 30 min (200°C). Chleb ostrożnie wyjąć z formy, odstawić na kratkę do całkowitego ostudzenia. Bezglutenowy chleb ryżowy mieszany podawać pokrojony na kromki z wybranymi dodatkami.

pędzelek kuchenny, kratka do studzenia, forma keksowa (dł. 30 cm), piekarnik

Jeżeli w punkcie 4. zostaną użyte suche drożdże, może być konieczne wydłużenie czasu wyrastania.