Bezglutenowy chleb kukurydziano-gryczany z tapioką

3.4 (42 oceny)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 15 min

Czas całkowity 2 godz. 30 min

Formę keksową (dł. 25 cm) wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać kaszę, zmielić 20 s/obr. 10. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego wsypać tapiokę. Włożyć koszyczek, zmielić 50 s/obr. 10. Wyjąć koszyczek, odstawić. Tapiokę zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać zmieloną kaszę, mąkę, wodę, drożdże, sól, olej, proszek do pieczenia i sezam, wymieszać 30 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, wymieszać kolejne 20 s/obr. 5. Przełożyć do przygotowanej formy, wyrównać zwilżoną dłonią, przykryć folią spożywczą lub czystą ściereczką kuchenną, odstawić do wyrośnięcia na ok. 45 min. Pod koniec czasu wyrastania rozgrzać piekarnik do temp. 250°C.
Piec 10 min (250°C), następnie obniżyć temp. do 190°C i piec kolejne 40 min (190°C). Chleb ostrożnie wyjąć z formy, odstawić na kratkę do całkowitego ostudzenia. Bezglutenowy chleb kukurydziano-gryczany z tapioką podawać pokrojony na kromki z wybranymi dodatkami.

forma keksowa (dł. 25 cm), papier do pieczenia, folia spożywcza lub ściereczka kuchenna, piekarnik, kratka do studzenia

Tapiokę można kupić w marketach w działach z żywnością orientalną i w specjalistycznych sklepach. Nie należy zastępować perełek tapioki skrobią z manioku, ponieważ konsystencja ciasta na chleb będzie nieprawidłowa.
Jeżeli w punkcie 4. zostaną użyte suche drożdże, może być konieczne wydłużenie czasu wyrastania.
W pkt. 3 można dodać 10 g mielonego kminku.