Chleb gryczany

4.2 (72 oceny)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 10 min

Czas całkowity 1 godz. 35 min

400 g mąki gryczanej, Melvit
100 g mąki żytniej, typu 720, Melvit
40 g drożdży świeżych, pokruszonych
lub 4 łyżeczki suchych drożdży (patrz wskazówka)
1 łyżeczka soli
600 g wody, ciepłej
100 g płatków owsianych, Melvit
100 g słonecznika łuskanego
100 g pestek dyni
100 g siemienia lnianego, Melvit
1 łyżka octu balsamicznego
olej, do natłuszczenia

Do naczynia miksującego wsypać mąkę gryczaną i mąkę żytnią, dodać drożdże i sól, wymieszać 10 s/obr. 4.
Dodać wodę, płatki owsiane, słonecznik, pestki dyni, siemię lniane i ocet, wyrobić Ciasto /3 min. W tym czasie formę keksową (dł. 35 cm) natłuścić olejem za pomocą pędzelka. Zawartość naczynia miksującego wymieszać kopystką, wyrobić kolejne Ciasto /5 min. Ciasto przełożyć do przygotowanej formy. Przykryć czystą ściereczką kuchenną, odstawić do wyrośnięcia na 15-20 min. W tym czasie rozgrzać piekarnik do temp. 185°C. Piec 1 godz. (185°C). Upieczony chleb ostrożnie wyjąć z formy, przełożyć na kratkę do studzenia. Chleb gryczany podawać po ostudzeniu, pokrojony na kromki, z wybranymi dodatkami.

piekarnik, ściereczka kuchenna, forma keksowa (dł. 35 cm), pędzelek kuchenny, kratka do studzenia

Jeżeli w punkcie 1. zostaną użyte suche drożdże, może być konieczne wydłużenie czasu wyrastania.
Aby sprawdzić, czy chleb jest wypieczony, należy postukać w jego spód. Prawidłowo wypieczony bochenek powinien wydać głuchy dźwięk. Jeżeli chleb od spodu jest niedopieczony, należy dopiekać go po wyjęciu z formy jeszcze 5-10 min.