Chleb orkiszowy z płatkami owsianymi i sezamem

4.2 (108 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 15 min

Czas całkowity 1 godz. 45 min

250 g mleka
150 g wody, plus dodatkowa ilość do zwilżenia dłoni
10 g świeżych drożdży, pokruszonych
lub 1 łyżeczka suchych drożdży (patrz wskazówka)
1 łyżeczka cukru
250 g mąki orkiszowej, typu 1450, Melvit
250 g mąki pszennej chlebowej, typu 650-750
150 g płatków owsianych, Melvit
50 g ziaren sezamu, Melvit
20 g oleju, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
1 - 1 ½ łyżeczki soli

Do naczynia miksującego wlać mleko i wodę, dodać drożdże i cukier, podgrzewać 2 min/37°C/obr. 1.
Dodać mąkę orkiszową, mąkę pszenną, płatki owsiane, sezam, olej i sól, wyrobić Ciasto /3 min. W tym czasie formę keksową (dł. 30 cm) natłuścić olejem za pomocą pędzelka. Ciasto pozostawić w zamkniętym naczyniu miksującym do wyrośnięcia na ok. 30 min, następnie przełożyć do przygotowanej formy, wygładzić zwilżoną wodą dłonią. Przykryć czystą ściereczką kuchenną, odstawić do wyrośnięcia na ok. 15 min. W tym czasie rozgrzać piekarnik do temp. 200°C. Piec ok. 40 min (200°C). Upieczony chleb ostrożnie wyjąć z formy, przełożyć na kratkę do studzenia. Chleb orkiszowy podawać po ostudzeniu, pokrojony na kromki, z wybranymi dodatkami.

forma keksowa (dł. 30 cm), piekarnik, ściereczka kuchenna, pędzelek kuchenny, kratka do studzenia

Jeżeli w punkcie 1. zostaną użyte suche drożdże, może być konieczne wydłużenie czasu wyrastania.
Aby sprawdzić, czy chleb jest wypieczony, należy postukać w jego spód. Prawidłowo wypieczony bochenek powinien wydać głuchy dźwięk. Jeżeli chleb od spodu jest niedopieczony, należy dopiekać go po wyjęciu z formy jeszcze 5-10 min.