Focaccia (bez glutenu)

3.9 (22 oceny)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 10 min

Czas całkowity 1 godz.

20 g oliwy z oliwek, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia formy i skropienia ciasta
55 g migdałów, w płatkach
220 g mąki kukurydzianej
110 g mieszanki mąk bezglutenowych, uniwersalnej
1 ½ łyżeczki suchych drożdży
2 łyżeczki cukru
2 łyżeczki gumy guar
3 łyżeczki soli morskiej, gruboziarnistej
320 g wody
oliwa z oliwek, do natłuszczenia kopystki
1 gałązka rozmarynu, świeżego, tylko liście

Kwadratową formę (20 x 20 cm) natłuścić oliwą, odstawić.
Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać migdały, zmielić 5 s/obr. 10.
Dodać mąkę kukurydzianą, mieszankę mąk bezglutenowych, drożdże, cukier, gumę guar, 2 łyżeczki soli, wodę i oliwę, wymieszać 10 s/obr. 6. Przełożyć do przygotowanej wcześniej formy, powierzchnię wyrównać za pomocą natłuszczonej oliwą kopystki, następnie przykryć czystą ściereczką kuchenną i odstawić do wyrośnięcia na 20 min.
Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C. Za pomocą palców zrobić na powierzchni wyrośniętego ciasta kilkanaście wgłębień, całość oprószyć pozostałą 1 łyżeczką soli i rozmarynem, na koniec skropić oliwą.
Piec 25-30 min (200°C) lub do momentu, aż wierzch nabierze złotobrązowego koloru.
Focaccię podawać na ciepło lub po ostudzeniu jako przekąskę.

ściereczka kuchenna, kwadratowa forma do pieczenia (20 x 20 cm), piekarnik

- Guma guar to mielone bielmo nasion dzikich odmian roślin Guar. Odznacza się silnymi własciwościami zagęszczającymi i stabilizującymi produkty. Gumę guar można kupić w sklepach ze zdrową żywnością i w dobrze zaopatrzonych supermarketach.