Bezglutenowy chleb ziemniaczany z czarnym sezamem
TM5 TM6

Bezglutenowy chleb ziemniaczany z czarnym sezamem

 4.2 (39 ocen)

Składniki

  • 900 g wody, plus dodatkowa ilość do zwilżenia dłoni
  • 200 g ziemniaków, pokrojonych na 2-3 cm kawałki
  • 150 g mleka
  • 10 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
  • 30 g drożdży świeżych, pokruszonych
  • 1 łyżeczka cukru
  • 20 g oliwy z oliwek, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia tortownicy
  • 450 g miksu mąk bezglutenowych do wypieku chleba, Schär Mix B®
  • 50 g skrobi z tapioki
  • 25 g mąki z komosy ryżowej
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżka ziaren sezamu, czarnego (opcjonalnie)
Wartości odżywcze
na 1 kromkę
Kalorie
349.4 kJ / 115.9 kcal
Białko
3.2 g
Węglowodany
21.2 g
Tłuszcz
2 g
Błonnik
1.3 g

Sposób przygotowania

  1. Do naczynia miksującego wlać 600 g wody, włożyć koszyczek, odważyć do niego ziemniaki, gotować na parze 30 min/Varoma/obr. . Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, odstawić. Opróżnić naczynie miksujące.
  2. Do naczynia miksującego wlać mleko, dodać sok z cytryny, pozostawić w naczyniu miksującym na ok. 5 min.
  3. Dodać pozostałe 300 g wody, drożdże i cukier, podgrzewać 1 min/37°C/obr. 1. Pozostawić w naczyniu miksującym na ok. 15 min. W tym czasie tortownicę (Ø 20-22 cm) natłuścić oliwą za pomocą pędzelka, odstawić.
  4. Do naczynia miksującego dodać ugotowane na parze ziemniaki, miks mąk bezglutenowych do wypieku chleba, skrobię z tapioki, mąkę z komosy ryżowej, sól, oliwę z oliwek i czarny sezam, wymieszać 20 s/obr. 6, następnie wyrobić 2 min/. Przełożyć do przygotowanej wcześniej tortownicy. Masę wyrównać zwilżonymi wodą dłońmi, przykryć czystą ściereczką kuchenną, odstawić na ok. 20 min lub do podwojenia objętości. W tym czasie rozgrzać piekarnik do temp. 200°C.
  5. Piec 20 min (200°C), następnie zmniejszyć temp. do 180°C i piec kolejne 30-35 min (180°C). Odstawić na kratkę do całkowitego ostudzenia.
  6. Bezglutenowy chleb ziemniaczany z czarnym sezamem podawać pokrojony na kromki z wybranymi dodatkami.
Wartości odżywcze
na 1 kromkę
Kalorie
349.4 kJ / 115.9 kcal
Białko
3.2 g
Węglowodany
21.2 g
Tłuszcz
2 g
Błonnik
1.3 g

Przybory kuchenne

pędzelek do ciasta, tortownica (Ø 20-22 cm), kratka do studzenia, ściereczka kuchenna, piekarnik

Wskazówki i podpowiedzi

    • Wykorzystane w przepisie mąki bezglutenowe można nabyć w supermarketach, sklepach ze zdrową żywnością oraz sklepach internetowych.
    • Chleb nie powinien być spożywany przez osoby z nietolerancją laktozy oraz alergią na orzechy.
    • Należy zapoznać się z informacjami na etykietach użytych w przepisie produktów, aby sprawdzić, czy mogą one zawierać śladowe ilości glutenu. Należy uważać podczas zakupu produktów na wagę, ze względu na ryzyko zanieczyszczenia ich żywnością zawierającą gluten.
    • Zamiast gotowej mąki z komosy ryżowej do przygotowania chleba można wsypać mąkę samodzielnie przygotowaną w urządzeniu Thermomix®. W tym celu należy do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć 25 g suchej komosy ryżowej, zmielić 1 min/obr. 10 i dalej postępować zgodnie z przepisem.