Ekspresowy chleb bezglutenowy

4.6 (221 ocen)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 15 min

Czas całkowity 2 godz. 25 min

2 białka
4 - 6 kropli soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
350 g wody
1 łyżka octu
20 g oliwy z oliwek, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia naczynia żaroodpornego i blatu
1 łyżeczka cukru
40 g drożdży świeżych, pokruszonych
450 g miksu mąk bezglutenowych do wypieku chleba, Schär Mix B®
50 g mąki gryczanej, plus dodatkowa ilość do oprószenia chleba
1 łyżeczka soli

Założyć motylek. Do czystego i suchego naczynia miksującego wlać białka, dodać sok z cytryny, ubijać 2 min/obr. 3.5. Zdjąć motylek. Pianę z białek przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego wlać wodę, ocet i oliwę, dodać cukier i drożdże, podgrzewać 2 min/37°C/obr. 2. W tym czasie blat i okrągłe naczynie żaroodporne (Ø 26-28 cm) z pokrywą natłuścić oliwą za pomocą pędzelka, odstawić (patrz wskazówka).
Do naczynia miksującego dodać pianę z białek, miks mąk bezglutenowych, mąkę gryczaną i sól, wymieszać 20 s/obr. 6, następnie wyrobić 5 min/. Przełożyć na przygotowany wcześniej blat, uformować kulę, za pomocą noża zrobić na jej powierzchni 3-4 poprzeczne nacięcia, oprószyć mąką gryczaną. Przełożyć do przygotowanego wcześniej naczynia żaroodpornego, przykryć pokrywą, włożyć do zimnego piekarnika.
Rozgrzać piekarnik do temp. 220°C z włożonym do środka chlebem.
Piec 45 min (220°C) od momentu osiągnięcia zadanej temp. Upieczony chleb wyjąć ostrożnie z naczynia żaroodpornego, odstawić do całkowitego ostudzenia na kratkę.
Ekspresowy chleb bezglutenowy podawać pokrojony na kromki, z wybranymi dodatkami.

okrągłe naczynie żaroodporne (Ø 26-28 cm) z pokrywą, pędzelek do ciasta, kratka do studzenia, piekarnik

- Zamiast okrągłego naczynia żaroodpornego można użyć naczynia prostokątnego o wymiarach 28 x 18 cm.
- Wykorzystane w przepisie mąki bezglutenowe można nabyć w supermarketach, sklepach ze zdrową żywnością oraz sklepach internetowych.
- Chleb nie powinien być spożywany przez osoby z alergią na orzechy oraz białko jaja kurzego.
- Należy zapoznać się z informacjami na etykietach użytych w przepisie produktów, aby sprawdzić, czy mogą one zawierać śladowe ilości glutenu. Należy uważać podczas zakupu produktów na wagę, ze względu na ryzyko zanieczyszczenia ich żywnością zawierającą gluten.