Bezglutenowy chleb tostowy

4.5 (64 oceny)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 15 min

Czas całkowity 15 godz.

Do naczynia miksującego wsypać mąkę gryczaną i mąkę ryżową, dodać wodę i drożdże, wymieszać 5 s/obr. 3. Przełożyć do innego naczynia, odstawić do lodówki na ok. 12 godz. Umyć naczynie miksujące.

Formę keksową (dł. 25 cm) natłuścić olejem za pomocą pędzelka, odstawić (patrz wskazówka).
Do naczynia miksującego włożyć przygotowany wcześniej zaczyn, dodać wodę, drożdże, łuski babki płesznik, miks mąk bezglutenowych i sól, wymieszać 10 s/obr. 3, następnie wyrobić 5 min/. Przełożyć do przygotowanej wcześniej formy, zwilżonymi wodą dłońmi wyrównać powierzchnię. Odstawić w ciepłe miejsce na ok. 40 min lub do podwojenia objętości. W tym czasie rozgrzać piekarnik do temp. 200°C.
Piec 50-55 min (200°C). Odstawić na kratkę do całkowitego ostudzenia.
Bezglutenowy chleb tostowy podawać pokrojony na kromki z wybranymi dodatkami.

kratka do studzenia, forma keksowa (dł. 25 cm), pędzelek do ciasta, lodówka, piekarnik

- Chleb można przygotować również w formie keksowej o dł. 30 cm, nie będzie wówczas tak wysoki.
- Wykorzystane w przepisie mąki bezglutenowe oraz łuski babki płesznik można nabyć w supermarketach, sklepach ze zdrową żywnością oraz sklepach internetowych.
- Chleb nie powinien być spożywany przez osoby z alergią na orzechy.
- Należy zapoznać się z informacjami na etykietach użytych w przepisie produktów, aby sprawdzić, czy mogą one zawierać śladowe ilości glutenu. Należy uważać podczas zakupu produktów na wagę, ze względu na ryzyko zanieczyszczenia ich żywnością zawierającą gluten.
- Łuski babki płesznik to zmielone łuski nasion babki jajowatej (psyllium). Ich dodatek do pieczywa bezglutenowego zwiększa jego objętość oraz elastyczność, dzięki czemu struktura miąższu chleba jest bardziej gąbczasta (działanie podobne do gumy guar lub gumy ksantanowej).