Bezglutenowy chleb z kaszy gryczanej, jaglanej i ryżu

4.4 (97 ocen)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 15 min

Czas całkowity 2 godz. 45 min

Formę keksową (dł. 35 cm) wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć orzechy, rozdrobnić 2-3 s/obr. 6. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego wsypać ryż, kaszę jaglaną i kaszę gryczaną, zmielić 1 min 30 s/obr. 10. 1 łyżkę mieszanki mąk przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego dodać łuski babki płesznik, drożdże, wodę i sól, wymieszać 30 s/obr. 4, następnie wyrobić 4 min/.
Dodać rozdrobnione orzechy, wyrobić 1 min/. Przełożyć do przygotowanej wcześniej formy, oprószyć odłożoną wcześniej mieszanką mąk, za pomocą ostrego noża zrobić na wierzchu 3-4 skośne nacięcia. Przykryć czystą ściereczką kuchenną, odstawić do wyrośnięcia na ok. 40 min. W tym czasie rozgrzać piekarnik do temp. 220°C.
Piec 35-40 min (220°C). Odstawić na kratkę do całkowitego ostudzenia.
Bezglutenowy chleb z kaszy gryczanej, jaglanej i ryżu podawać pokrojony na kromki z wybranymi dodatkami.

papier do pieczenia, kratka do studzenia, forma keksowa (dł. 35 cm), ściereczka kuchenna, ostry nóż, piekarnik

- Należy zapoznać się z informacjami na etykietach użytych w przepisie produktów, aby sprawdzić, czy mogą one zawierać śladowe ilości glutenu. Należy uważać podczas zakupu produktów na wagę, ze względu na ryzyko zanieczyszczenia ich żywnością zawierającą gluten.
- Chleb nie powinien być spożywany przez osoby z alergią na orzechy.
- Wykorzystane w przepisie łuski babki płesznik można nabyć w supermarketach, sklepach ze zdrową żywnością oraz sklepach internetowych.
- Łuski babki płesznik to zmielone łuski nasion babki jajowatej (psyllium). Ich dodatek do pieczywa bezglutenowego zwiększa jego objętość oraz elastyczność, dzięki czemu struktura miąższu chleba jest bardziej gąbczasta (działanie podobne do gumy guar lub gumy ksantanowej).