Bezglutenowy chleb ryżowo-gryczany

3.9 (27 ocen)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 5 min

Czas całkowity 2 godz. 45 min

Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać zakwas i drożdże, podgrzewać 2 min 30 s/37°C/obr. 2.
Dodać mąkę ryżową, gryczaną i sól, wyrobić 3 min/. Ciasto zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, wyrobić ponownie 3 min/. W tym czasie formę keksową wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto przełożyć do przygotowanej formy, przykryć czystą ściereczką kuchenną, odstawić na 40-50 min lub do podwojenia objętości.
Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C.
Piec 40 min (180°C). Odstawić na kratkę do całkowitego ostudzenia.
Bezglutenowy chleb ryżowo-gryczany podawać pokrojony na kromki z wybranymi dodatkami.

papier do pieczenia, ściereczka kuchenna, forma keksowa (dł. 25 cm), kratka do studzenia, piekarnik

- Czas wyrastania ciasta może zmieniać się w zależności od temperatury oraz poziomu wilgotności powietrza w pomieszczeniu.
- Wykorzystane w przepisie mąki bezglutenowe oraz zakwas z komosy ryżowej można nabyć w supermarketach, sklepach ze zdrową żywnością oraz sklepach internetowych.
- Należy zapoznać się z informacjami na etykietach użytych w przepisie produktów, aby sprawdzić, czy mogą one zawierać śladowe ilości glutenu. Należy uważać podczas zakupu produktów na wagę, ze względu na ryzyko zanieczyszczenia ich żywnością zawierającą gluten.