Chleb czworaczek

4.8 (650 ocen)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 10 min

Czas całkowity 1 godz. 30 min

10 g siemienia lnianego
½ łyżeczki nasion babki płesznik (psyllium)
10 g drożdży świeżych, pokruszonych
1 szczypta cukru
100 g żytniego zakwasu chlebowego
400 g mąki pszennej, typ 550
50 g mąki żytniej, typ 720
10 g oliwy z oliwek, plus dodatkowa ilość do posmarowania ciasta
lub 10 g oleju rzepakowego, plus dodatkowa ilość do posmarowania ciasta
100 g ziaren słonecznika
lub 100 g pestek dyni
250 - 300 g wody, ciepłej
10 g soli

Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać siemię lniane, zmielić 20 s/obr. 10. Siemię zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać babkę jajowatą, drożdże, cukier, zakwas, mąkę pszenną, mąkę żytnią, oliwę, ziarna słonecznika, wodę i sól, wyrobić 3 min/. Ciasto przełożyć na blat, podzielić na 4 równe części, z każdej uformować kulę.
Rozgrzać piekarnik do temp. 50°C.
Formę keksową (20 x 10 cm) wyłożyć papierem do pieczenia. W formie umieścić wzdłuż obok siebie 4 kule ciasta. Wierzch posmarować oliwą.
Formę z ciastem wstawić do piekarnika, pozostawić do wyrośnięcia na 45-50 min (50°C). Po tym czasie podwyższyć temp. w piekarniku do 200°C, piec 30-35 min (200°C). Formę wyjąć z piekarnika i odstawić do całkowitego ostudzenia. Chleb czworaczek podawać z wybranymi dodatkami.

forma keksowa (20 x 10 cm), papier do pieczenia, piekarnik