Fougasse - chleb francuski

Sposób przygotowania

1. Do naczynia miksującego wlać mleko, dodać drożdże, podgrzewać 2 min/37°C/obr. 2.
2. Dodać mąkę chlebową i mąkę pszenną, oliwę z oliwek, sól, zioła prowansalskie, zielone oliwki i czarne oliwki, wyrobić Ciasto /3 min. Ciasto przełożyć do natłuszczonej oliwą miski, przykryć czystą ściereczką kuchenną, odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 1 godz. lub do momentu podwojenia objętości. W tym czasie 2 blachy wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
3. Ciasto przełożyć na oprószony mąką blat, podzielić na 4 części. Każdą część delikatnie spłaszczyć dłońmi i uformować kształt serca. Ułożyć na przygotowanych wcześniej blachach. Nożyczkami albo ostrym nożem zrobić po 3 nacięcia po obu stronach każdego serca, dodatkowo jedno przez środek. Rozciągnąć nacięcia tworząc duże dziury tak, aby nie zrosły się podczas wyrastania i pieczenia. Odstawić w ciepłe miejsce na kolejne 30 min. Pod koniec czasu wyrastania rozgrzać piekarnik do temp. 230°C.
4. Chlebki posmarować oliwą, w razie potrzeby ponownie delikatnie rozciągnąć nacięcia. Piec ok. 20 min (230°C), jedna blacha po drugiej. Fougasse podawać po ostudzeniu.