Pomidorowy chlebek do odrywania

4.8 (1.8K ocen)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 15 min

Czas całkowity 1 godz. 50 min

15 g liści bazylii, świeżych
2 ząbki czosnku
80 g suszonych pomidorów, w oleju, odsączonych (olej zachować)
80 g masła, miękkiego, pokrojonego na kawałki, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia tortownicy
1 - 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
2 ¾ - 3 łyżeczki soli
400 g mąki pszennej, plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu
200 g mąki pszennej razowej
330 g wody, letniej
30 g drożdży świeżych, pokruszonych
lub 3 łyżeczki suchych drożdży (patrz wskazówka)
1 łyżeczka cukru
50 g oleju, pozostałego po odsączeniu pomidorów

Do naczynia miksującego włożyć bazylię, czosnek i suszone pomidory, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać masło, pieprz i ¾-1 łyżeczkę soli, wymieszać 20 s/obr. 3. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego wsypać mąkę pszenną, mąkę razową, dodać wodę, drożdże, cukier, pozostałe 2 łyżeczki soli i olej, wyrobić Ciasto /2 min. Ciasto pozostawić w naczyniu miksującym na 1 godz. do wyrośnięcia, następnie wyrobić kolejną Ciasto /1 min.
Tortownicę (Ø 24-26 cm) lub okrągłą formę kamionkową „Anna” (patrz wskazówka) natłuścić masłem, odstawić.
Wyrobione ciasto przełożyć na oprószony mąką blat, rozwałkować na prostokąt (30 x 40 cm), posmarować masłem pomidorowym i pokroić w pasy o szerokości ok. 5 cm. Pasy złożyć jak harmonijkę i kolejno luźno układać w natłuszczonej tortownicy lub formie kamionkowej. Odstawić na 15 min, w tym czasie rozgrzać piekarnik do temp. 200°C.
Tortownicę ustawić na blasze do pieczenia (z tortownicy może wyciekać tłuszcz). Piec 25-30 min (200°C). Pomidorowy chlebek do odrywania podawać po ostudzeniu.

wałek do ciasta, tortownica (Ø 24-26 cm), piekarnik, blacha do pieczenia

Jeżeli w punkcie 3. zostaną użyte suche drożdże, może być konieczne wydłużenie czasu wyrastania nawet do 2 godz.
Przed pierwszym użyciem okrągłej formy kamionkowej „Anna” należy umyć ją wodą bez dodatku detergentów, zostawić do wyschnięcia, następnie posmarować olejem odpornym na wysokie temperatury (patrz instrukcja obsługi). Dzięki temu powstanie naturalna, nieprzywierająca powłoka, sprawiająca, że wszelkie przywarcia łatwo usunąć.
W punkcie 3. zamiast 400 g mąki pszennej i 200 g mąki pszennej razowej można użyć 600 g mąki pszennej. Należy wówczas zmniejszyć ilość wody do 300 g.