Bezglutenowe bułki

3.4 (369 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 10 min

Czas całkowity 1 godz. 15 min

100 g kaszy gryczanej, niepalonej
50 g płatków owsianych, górskich
200 g skrobi ziemniaczanej, plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu
40 g łusek babki jajowatej, mielonych (patrz wskazówka)
lub 40 g łusek babki płesznik (psyllium), mielonych (patrz wskazówka)
1 opakowanie suchych drożdży (7 g)
1 ½ łyżeczki soli
500 g wody, ciepłej (patrz wskazówka)
1 jajko, roztrzepane, do posmarowania bułek
ziarna sezamu, białego, do posypania bułek
lub mak, do posypania bułek

Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać kaszę gryczaną i płatki owsiane, zmielić 30 s/obr. 10.
Dodać skrobię, łuski babki płesznik, drożdże i sól, wymieszać 10 s/obr. 5.
Dodać wodę, wyrobić bez założonej miarki Ciasto /3 min. W tym czasie blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
Ciasto przełożyć na lekko oprószony skrobią blat, uformować wałek i za pomocą kopystki podzielić na 8 równych kawałków (ok. 110 g). Uformować podłużne lub okrągłe bułki, ułożyć na przygotowanej blasze, przykryć folią lub czystą ściereczką kuchenną, odstawić do wyrośnięcia na ok. 30 min.
Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Wyrośnięte bułki naciąć nożem, posmarować jajkiem za pomocą pędzelka i posypać sezamem, piec 30 min (180°C). Podawać z wybranymi dodatkami, na ciepło lub po ostudzeniu.

blacha i papier do pieczenia, folia spożywcza lub ściereczka kuchenna, piekarnik, pędzelek do ciasta

W punkcie 3. woda powinna być ciepła (max. 40°C). Dodanie zimnej wody spowoduje, że ciasto będzie miało nieprawidłową konsystencję i bułki nie wyrosną.
Nie należy zastępować łusek babki płesznik lub jajowatej produktem znanym jako błonnik witalny. Ma on w składzie babkę płesznik lub/i jajowatą, jednak w postaci rozdrobnionych nasion, nie samych łusek. Rozdrobnione nasiona nie mają takich właściwości jak łuski.