Chleb wiejski

Sposób przygotowania

1. Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać 200 g ziaren pszenicy, zmielić 1 min/obr. 10. Przełożyć do dużej miski.
2. Do naczynia miksującego wsypać 200 g ziaren pszenicy, zmielić 1 min/obr. 10. Przełożyć do miski ze wcześniej rozdrobnionymi ziarnami.
3. Do naczynia miksującego wsypać 200 g ziaren pszenicy, zmielić 1 min/obr. 10. Przełożyć do miski ze wcześniej rozdrobnionymi ziarnami.
4. Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać drożdże i maślankę, podgrzewać 2 min/37°C/obr. 2.
5. Dodać zmielone ziarna pszenicy, mąkę, sól, ocet balsamiczny i ekstrakt słodowy, wyrobić Ciasto /3 min, pozostawić do wyrośnięcia w naczyniu miksującym do momentu, aż ciasto wypełni całe naczynie (ok. 30 min). Ponownie wyrobić Ciasto /1 min.
6. Rozgrzać piekarnik do temp. 220°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
7. Ciasto przełożyć na oprószony mąką blat. Dłońmi posypanymi mąką uformować ciasto w bochenek, umieścić na przygotowanej blasze i pozostawić do wyrośnięcia, podczas gdy piekarnik się rozgrzewa (ok. 15 min). Ostrym nożem zrobić na cieście ukośne, krzyżujące się nacięcia. Piec 15 min (220°C).
8. Zmniejszyć temperaturę do 190°C, piec 20-25 min lub do momentu, gdy pukając w chleb od spodu będzie słychać głuchy dźwięk. Chleb wiejski przed pokrojeniem na kromki odstawić do ostygnięcia.