Bezglutenowy chleb gryczany z Varomy
TM6 TM5

Bezglutenowy chleb gryczany z Varomy

 3.9 (130 ocen)

Składniki

  • masło, do natłuszczenia formy
  • 300 g kaszy gryczanej, niepalonej (patrz wariant)
  • 1400 g wody, plus dodatkowa ilość do zwilżenia dłoni
  • 20 g drożdży świeżych, pokruszonych
  • 15 g miodu
    lub 15 g cukru
  • 100 g słonecznika łuskanego
    lub 100 g pestek dyni
  • 10 g octu balsamicznego
    lub 10 g białego octu winnego
  • 1 ½ łyżeczki soli
Wartości odżywcze
na 1 kromkę
Kalorie
400.6 kJ / 95.7 kcal
Białko
3.6 g
Węglowodany
13.7 g
Tłuszcz
2 g
Tłuszcz nasycony
0.8 g
Błonnik
1.4 g
Sód
152.6 mg

Sposób przygotowania

  1. Formę keksową (20 x 10 cm) natłuścić masłem, odstawić.
  2. Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać kaszę, zmielić 30 s/obr. 10. Mąkę gryczaną zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
  3. Dodać 300 g wody, drożdże, miód, słonecznik, ocet i sól, wymieszać 1 min//obr. 3. Przełożyć do przygotowanej formy, wygładzić dłonią zwilżoną wodą, owinąć folią. Formę ułożyć w dolnej części przystawki Varoma, odstawić (patrz wskazówka). Opłukać naczynie miksujące.
  4. Do naczynia miksującego wlać pozostałe 1100 g wody, nałożyć przystawkę Varoma, gotować na parze 60 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić na ok. 15 min do lekkiego ostudzenia, następnie formę odwinąć z folii, chleb wyjąć, przełożyć na kratkę do studzenia. Podawać po ostudzeniu, pokrojony na kromki, z wybranymi dodatkami.
Wartości odżywcze
na 1 kromkę
Kalorie
400.6 kJ / 95.7 kcal
Białko
3.6 g
Węglowodany
13.7 g
Tłuszcz
2 g
Tłuszcz nasycony
0.8 g
Błonnik
1.4 g
Sód
152.6 mg

Przybory kuchenne

forma keksowa (20 x 10 cm), folia spożywcza, kratka do studzenia

Wskazówki i podpowiedzi

  • Chleb urośnie podczas gotowania na parze. Nie należy odstawiać go do uprzedniego wyrastania, ponieważ może skutkować to powstaniem przestrzeni między skórką a miąższem chleba.
  • Niepaloną kaszę gryczaną można zastąpić 300 g gotowej mąki gryczanej. Należy wówczas pominąć punkt 2. i mąkę dodać do naczynia miksującego razem z pozostałymi składnikami w punkcie 3.