Chleb orkiszowy

4.6 (467 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 10 min

Czas całkowity 1 godz. 40 min

250 g ziaren orkiszu
150 g wody
250 g mleka
40 g świeżych drożdży, pokruszonych
lub 4 łyżeczki suchych drożdży (patrz wskazówka)
1 łyżeczka cukru
250 g mąki pszennej
1 - 1 ½ łyżeczki soli
150 g płatków owsianych, górskich
20 g oleju, pus dodatkowa ilość do natłuszczenia
50 g słonecznika łuskanego

Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać ziarna orkiszu, zmielić 1 min/obr. 10. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego wlać wodę, mleko, dodać drożdże i cukier, podgrzewać 2 min/37°C/obr. 1.
Dodać zmielony orkisz, mąkę, sól, płatki owsiane, olej i słonecznik, wyrobić Ciasto /3 min. Ciasto przełożyć do innego naczynia, przykryć ściereczką kuchenną, pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 30 min.
Formę do pieczenia (30 x 12 x 10 cm) natłuścić olejem za pomocę pędzelka, przełożyć do niej ciasto, zwilżonymi wodą dłońmi wygładzić powierzchnię, odstawić na kolejne 15 min do wyrośnięcia. W tym czasie rozgrzać piekarnik do temp. 200°C. Piec ok. 40 min (200°C). Chleb orkiszowy kroić i podawać po ostudzeniu.

ściereczka kuchenna, forma keksowa (30 x 12 x 10 cm), pędzelek kuchenny, piekarnik

Jeżeli w punkcie 2. zostaną użyte suche drożdże, może być konieczne wydłużenie czasu wyrastania.
Chleb orkiszowy może się kruszyć.