Chleb mieszany z ziemniakami

4.7 (129 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 5 min

Czas całkowity 1 godz. 45 min

50 g ziaren żyta
100 g ziaren pszenicy
130 g kefiru
lub 130 g mleka
120 g wody
50 g świeżych drożdży, pokruszonych
lub 2 opakowania suchych drożdży (14-16 g, patrz wskazówka)
1 łyżeczka cukru
2 jajka (w tym 1 roztrzepane, do posmarowania)
350 g mąki pszennej, plus dodatkowa ilość do oprószenia
1 łyżka oleju, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
1 łyżeczka soli
150 g ziemniaków, ugotowanych, wystudzonych, pokrojonych na kawałki
2 łyżeczki siemienia lnianego
2 łyżeczki pestek dyni
2 łyżeczki słonecznika łuskanego
2 łyżeczki płatków owsianych, plus dodatkowa ilość do posypania
½ łyżeczki oregano, suszonego
½ łyżeczki bazylii, suszonej
1 szczypta tymianku, suszonego

Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać ziarna żyta i ziarna pszenicy, zmielić 30 s/obr. 10. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego wlać kefir, wodę, dodać drożdże i cukier, podgrzewać 2 min/37°C/obr. 1.
Dodać zmielone ziarna żyta i pszenicy, 1 jajko, mąkę pszenną, olej, sól, ziemniaki, siemię lniane, pestki dyni, słonecznik, płatki owsiane, oregano, bazylię i tymianek, wyrobić Ciasto /3 min. Ciasto przełożyć do miski oprószonej mąką. Przykryć ściereczką kuchenną i pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na ok. 30 min, aż podwoi objętość.
Formę do pieczenia (30 x 12 x 10 cm) natłuścić olejem za pomocą pędzelka i posypać płatkami owsianymi. Przełożyć ciasto do formy i odstawić ponownie na 15 min w ciepłe miejsce pod przykryciem. Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C. Posmarować chleb roztrzepanym jajkiem. Piec ok. 40 min (200°C). Chleb mieszany z ziemniakami kroić i podawać po całkowitym ostudzeniu.

ściereczka kuchenna, forma keksowa (30 x 12 x 10 cm), pędzelek kuchenny, piekarnik

Jeżeli w punkcie 2. zostaną użyte suche drożdże, może być konieczne wydłużenie czasu wyrastania.
Dodatek gotowanych ziemniaków sprawi, że chleb dłużej zachowa świeżość.