Irlandzki chleb na sodzie

3.7 (190 ocen)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 5 min

Czas całkowity 45 min

Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C. Blachę do pieczenia oprószyć mąką, odstawić.
Do naczynia miksującego wsypać mąkę pszenną, mąkę pszenną pełnoziarnistą, sól i sodę, wymieszać 5 s/obr. 5.
Dodać maślankę, wymieszać 25 s/obr. 5.5. Ciasto będzie miało luźną konsystencję (patrz wskazówka). Przełożyć na oprószony mąką blat, szybkimi ruchami uformować z ciasta kulę i przełożyć na przygotowaną blachę do pieczenia. Uformowany bochenek oprószyć mąką, następnie wykonać nacięcie na krzyż na głębokość ok. 3 cm. Piec 25-35 min (200°C). Chleb wyjąć z piekarnika, sprawdzić, czy jest upieczony (patrz wskazówka). Studzić na kratce. Podawać po ostudzeniu, pokrojony na kromki, z wybranymi dodatkami.

piekarnik, blacha do pieczenia, długi, ostry nóż, kratka do studzenia

Ten smaczny, lekko słodki, kruchy chleb przypominający ciasto jest naprawdę szybki w przygotowaniu dzięki sodzie oczyszczonej, która jest używana jako zaczyn zamiast drożdży. Istnieje kilka odmian chleba sodowego, które można znaleźć w różnych regionach Irlandii, różniące użytymi w przepisie rodzajami mąki i ich proporcjami. To pieczywo świetnie sprawdza się z masłem i wybranymi dodatkami oraz w towarzystwie zupy czy gulaszu.
Ciasto po wymieszaniu ma luźną konsystencję, jednak nie należy dosypywać do niego mąki, ponieważ po upieczeniu chleb będzie twardy, suchy i kruszący się. Oprószenie rąk mąką ułatwia formowanie, można również posługiwać się w tym celu skrobką piekarniczą.
Aby sprawdzić, czy chleb jest wypieczony, należy postukać w jego spód. Prawidłowo wypieczony bochenek powinien wydać głuchy dźwięk. Jeżeli chleb od spodu jest niedopieczony, należy dopiekać go 5-10 min.