Bułeczki jeżyki

4.3 (36 ocen)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 30 min

Czas całkowity 2 godz. 30 min

Składniki

150 g mleka
30 g cukru
25 g masła, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia miski
10 g drożdży świeżych, pokruszonych
250 g mąki chlebowej
1 - 2 szczypty soli

175 g mleka
30 g cukru
25 g masła
10 g drożdży świeżych, pokruszonych
245 g mąki chlebowej
10 g kakao
1 - 2 szczypty soli

mąka chlebowa, do oprószenia blatu
100 g mlecznej czekolady, pokrojonej na 16 kawałków
16 rodzynek
lub 16 orzeszków piniowych
4 migdały, ze skórką, grubo posiekane (opcjonalnie)
lub 4 orzechy pekan, grubo posiekane (opcjonalnie)
1 jajko
1 łyżka wody

Wartości odżywcze: na 1 sztukę
Kalorie: 391 kJ / 93 kcal
Białko: 3 g
Węglowodany: 16 g
Tłuszcz: 2 g
Błonnik: 0.7 g

Sposób przygotowania

Jasne ciasto

Do naczynia miksującego wlać mleko, dodać cukier, masło i drożdże, podgrzewać 2 min/37°C/obr. 1. W tym czasie dużą miskę natłuścić masłem, odstawić. 2 blachy wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
Dodać mąkę i sól, wyrobić 3 min/. Ciasto przełożyć do przygotowanej wcześniej miski, przykryć folią spożywczą lub ściereczką kuchenną. Odstawić do wyrośnięcia na ok. 1 godz. lub do podwojenia objętości. W tym czasie przygotować ciemne ciasto.

Ciemne ciasto

Do naczynia miksującego wlać mleko, dodać cukier, masło i drożdże, podgrzewać 2 min/37°C/obr. 1.
Dodać mąkę, kakao i sól, wyrobić 3 min/. Ciasto pozostawić w naczyniu miksującym do wyrośnięcia na ok. 1 godz. lub do podwojenia objętości.

Formowanie jeżyków

Oba ciasta przełożyć na oprószony mąką blat, każde podzielić na 4 równe kawałki, przykryć ściereczką kuchenną.
Na lekko oprószonym mąką blacie spłaszczyć 1 kawałek ciasta, ułożyć na nim 2 kawałki czekolady (patrz wskazówka). Skleić tak, aby czekolada znalazła się w środku. Uformować kulę, a następnie jedną dłonią przytrzymać ciasto, a kciukiem i palcem wskazującym drugiej ręki odciągnąć kawałek, formując pyszczek jeża. Delikatnie naciąć ciasto nożyczkami, formując kolce. Z rodzynek zrobić oczy, a z migdałów noski lub zamiast nich mocniej naciągnąć ciasto. Czynności powtórzyć dla pozostałego ciasta. Bułeczki przełożyć na przygotowane wcześniej blachy, zachowując ok. 5 cm odstępy. Przykryć ściereczką kuchenną, odstawić na ok. 30 min.
Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Jajko roztrzepać z wodą, posmarować bułeczki. Piec ok. 15 min (180°C) lub do uzyskania złotobrązowego koloru jedna blacha po drugiej. Bułeczki jeżyki podawać po ostudzeniu.

Wartości odżywcze: na 1 sztukę
Kalorie: 391 kJ / 93 kcal
Białko: 3 g
Węglowodany: 16 g
Tłuszcz: 2 g
Błonnik: 0.7 g

Przybory kuchenne

folia spożywcza lub ściereczka kuchenna, piekarnik, pędzelek do ciasta, duża miska, blachy do pieczenia, papier do pieczenia, ściereczka kuchenna, nożyczki

Wskazówki i podpowiedzi

Można przygotować dwukolorowe jeżyki, łącząc ze sobą 2 ciasta w proporcji 2:1 w punkcie 7. Aby skleić ciasta ze sobą można posmarować je odrobiną wody.
Zamiast kawałków czekolady w środku jeżyków można także umieścić po 1 łyżeczce dżemu lub masła orzechowego. Można również przygotować bułeczki bez nadzienia i po upieczeniu i ostudzeniu przygotować z nich kanapki.