Wersje kompatybilne
Bezglutenowy chleb z kaszy gryczanej
Poziom trudności
Większość naszych przepisów jest łatwa do wykonania. Te wymagające więcej czasu i zdolności oznaczone są jako średnie lub zaawansowane.
Czas przygotowania
Tyle czasu zajmie przygotowanie posiłku.
Czas całkowity
To czas konieczny na przygotowanie posiłku od początku do końca: marynowanie, pieczenie, stygnięcie itp.
Liczba porcji: 22 kromki
Składniki
- 500 g kaszy gryczanej, niepalonej (patrz wskazówka)
- 1000 g wody
- 50 g siemienia lnianego brązowego
- 50 g słonecznika łuskanego
- 1 łyżka soli
- olej kokosowy, do natłuszczenia formy (patrz wariant)
- Wartości odżywcze
- na 1 kromkę
- Kalorie
- 447.4 kJ / 106.9 kcal
- Białko
- 3.8 g
- Węglowodany
- 17 g
- Tłuszcz
- 3.1 g
- Tłuszcz nasycony
- 0.7 g
- Błonnik
- 2.1 g
- Sód
- 178.5 mg
Sposób przygotowania
- Na pokrywie naczynia miksującego postawić koszyczek, odważyć do niego kaszę, dokładnie opłukać pod bieżącą wodą. Opłukaną kaszę przełożyć do dużej miski. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę z kaszą, odważyć do niej wodę. Przykryć czystą ściereczką kuchenną, odstawić na 48 godz.
- Na drugą dużą miskę nałożyć dolną część przystawki Varoma, odcedzić przez nią namoczoną kaszę. Płyn zachować. Do naczynia miksującego włożyć odcedzoną kaszę, dodać 150 g zachowanego płynu z namaczania, zmiksować
15 s/obr. 8 . - Dodać siemię, słonecznik i sól, wymieszać przy pomocy kopystki
15 s//obr. 4 . Formę keksową (30 x 12 x 10 cm) natłuścić olejem. Ciasto przełożyć do przygotowanej formy, przykryć folią lub czystą ściereczką kuchenną, odstawić do wyrośnięcia na ok. 8 godz. lub do momentu, aż ciasto wyrośnie do wysokości brzegów formy. - Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C. Piec 55-60 min (200°C). Chleb ostrożnie wyjąć z formy, sprawdzić, czy jest upieczony (patrz wskazówka). Studzić na kratce. Podawać pokrojony na kromki, z wybranymi dodatkami.
- Wartości odżywcze
- na 1 kromkę
- Kalorie
- 447.4 kJ / 106.9 kcal
- Białko
- 3.8 g
- Węglowodany
- 17 g
- Tłuszcz
- 3.1 g
- Tłuszcz nasycony
- 0.7 g
- Błonnik
- 2.1 g
- Sód
- 178.5 mg
Przybory kuchenne
duża miska, ściereczka kuchenna, folia spożywcza lub ściereczka kuchenna, piekarnik, kratka do studzenia, forma keksowa (30 x 12 x 10 cm)Wskazówki i podpowiedzi
- Nie należy zamieniać kaszy gryczanej niepalonej na kaszę paloną. Kasza gryczana niepalona zawiera fitazę, która uaktywnia się w trakcie namaczania i która następnie odpowiada za proces fermentacji. Kasza gryczana palona jest jej pozbawiona.
- Chleb można przygotować z połowy składników. Należy wówczas zachować te same ustawienia i zamienić formę do pieczenia na keksówkę (20 x 10 cm).
- W trakcie namaczania kaszy na powierzchni wody pojawi się piana i kasza może zacząć kiełkować. Jest to naturalne zjawisko.
- Aby sprawdzić, czy chleb jest wypieczony, należy postukać w jego spód. Prawidłowo wypieczony bochenek powinien wydać głuchy dźwięk. Jeżeli chleb od spodu jest niedopieczony, należy dopiekać go po wyjęciu z formy jeszcze 5-10 min.
- Formę keksową można natłuścić masłem, jednak w takim wypadku do chleba zostanie wprowadzona laktoza.
