Bułki z suszonymi pomidorami i oliwkami (rosnące przez noc)

4.8 (544 oceny)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 15 min

Czas całkowity 12 godz. 35 min

100 g suszonych pomidorów, w oleju, odsączonych (olej zachować)
150 g mleka
110 g wody
15 g drożdży świeżych, pokruszonych
500 g mąki pszennej, plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu i deski
60 g czarnych oliwek, bez pestek
lub 60 g zielonych oliwek, bez pestek
20 g oleju, pozostałego po odsączeniu pomidorów, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia folii
lub 20 g oleju rzepakowego, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia folii
1 łyżeczka soli

Do naczynia miksującego włożyć pomidory, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Pomidory zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać mleko, wodę i drożdże, podgrzewać 2 min/37°C/obr. 1.
Dodać mąkę, oliwki, olej i sól, wyrobić Ciasto /3 min. Przełożyć na oprószony mąką blat, uformować wałek i za pomocą kopystki podzielić na 8 równych kawałków. Uformować okrągłe bułki, przełożyć na oprószoną mąką deskę do krojenia. Folię spożywczą natłuścić olejem za pomocą pędzelka, przykryć nią bułki, odstawić do lodówki do wyrośnięcia na 8-12 godz. (patrz wskazówka).
Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, ułożyć na niej wyrośnięte bułki, włożyć do zimnego piekarnika. Rozgrzać piekarnik do temp. 190°C z włożonymi do środka bułkami. Piec ok. 30 min (190°C) od momentu włączenia piekarnika. Podawać z wybranymi dodatkami, na ciepło lub po ostudzeniu.

piekarnik, blacha i papier do pieczenia, folia spożywcza, pędzelek do ciasta, lodówka, deska do krojenia

Bułki można również upiec tego samego dnia. Bułki po uformowaniu należy przykryć czystą ściereczką kuchenną i odstawić do wyrośnięcia na ok. 30 min lub do podwojenia objętości, pod koniec czasu wyrastania rozgrzewając piekarnik do temp. 190°C. Piec 20 min (190°C).
W punkcie 3. zamiast 150 g mleka i 110 g wody można dodać 260 g wody.