Chleb z samopszy z sezamem

4.6 (50 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 10 min

Czas całkowity 2 godz. 10 min

320 g wody, letniej
50 g miodu
30 g drożdży świeżych, pokruszonych
lub 3 łyżeczki suchych drożdży (patrz wskazówka)
500 g mąki pełnoziarnistej z samopszy, typu 1850, Melvit, plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu
30 g ziaren sezamu, białego, Melvit
1 ½ - 2 łyżeczki soli
olej, do natłuszczenia formy

Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać miód, drożdże, mąkę, sezam i sól, wyrobić Ciasto /3 min. W tym czasie formę keksową (30 x 10 x 7 cm) natłuścić olejem za pomocą pędzelka, odstawić. Ciasto pozostawić w naczyniu miksującym na 1 godz. do wyrośnięcia. Wyrośnięte ciasto zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, wyrobić kolejną Ciasto /1 min.
Ciasto przełożyć na oprószony mąką blat i uformować wałek dł. 30 cm. Przełożyć do przygotowanej formy, przykryć czystą ściereczką kuchenną i odstawić do wyrośnięcia na 30 min. Pod koniec czasu wyrastania rozgrzać piekarnik do temp. 200°C. Piec 30 min (200°C) lub do momentu, aż chleb będzie złotobrązowy. Upieczony chleb ostrożnie wyjąć z formy, przełożyć na kratkę do studzenia. Chleb z samopszy z sezamem podawać pokrojony na kromki, z wybranymi dodatkami.

forma keksowa (30 x 10 x 7 cm), ściereczka kuchenna, piekarnik, kratka do studzenia, pędzelek kuchenny

Jeżeli w punkcie 1. zostaną użyte suche drożdże, może być konieczne wydłużenie czasu wyrastania.
Aby sprawdzić, czy chleb jest wypieczony, należy postukać w jego spód. Prawidłowo wypieczony bochenek powinien wydać głuchy dźwięk. Jeżeli chleb od spodu jest niedopieczony, należy dopiekać go po wyjęciu z formy jeszcze 5-10 min.