Włoskie chlebki wielkanocne (Pane di Pasqua)
TM6 TM5

Włoskie chlebki wielkanocne (Pane di Pasqua)

 4.8 (36 ocen)

Składniki

  • 40 g masła, pokrojonego na kawałki, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
  • 215 g mleka
  • 1 opakowanie suchych drożdży (7-8 g)
  • 100 g cukru
  • 450 g mąki pszennej, typu 650, plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu
  • ½ łyżeczki soli
  • 7 jajek, rozm. M, w tym 6 jajek zafarbowanych (patrz wskazówka)
  • 1 żółtko, do posmarowania chlebków
  • cukier perlisty, do posypania chlebków (opcjonalnie)
Wartości odżywcze
na 1 sztukę
Kalorie
2104 kJ / 503 kcal
Białko
20.4 g
Węglowodany
69.8 g
Tłuszcz
15.8 g

Sposób przygotowania

  1. Do naczynia miksującego włożyć masło, dodać mleko, drożdże i cukier, podgrzewać 3 min/37°C/obr. 2. W tym czasie natłuścić masłem dużą miskę, odstawić.
  2. Do naczynia miksującego dodać mąkę, sól i 1 jajko, wymieszać 20 s/obr. 4, następnie wyrobić 4 min/. Przełożyć do przygotowanej wcześniej miski. Przykryć czystą ściereczką kuchenną, odstawić do wyrośnięcia na min. 1 godz. 30 min lub do momentu, aż ciasto podwoi objętość. W tym czasie blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
  3. Wyrośnięte ciasto przełożyć na oprószony mąką blat. Podzielić na 12 części i każdą z nich uformować w wałeczek o długości ok. 30 cm. Dwa wałeczki skręcić i ściśle zapleść ze sobą. Wolne końce skleić, formując okrągły obwarzanek. Czynności powtórzyć dla pozostałych części ciasta, tak aby uzyskać 6 uformowanych chlebków. Ułożyć na przygotowanej wcześniej blasze, odstawić do wyrośnięcia na 20 min,
  4. Pod koniec czasu wyrastania rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Chlebki posmarować roztrzepanym żółtkiem za pomocą pędzelka, posypać cukrem perlistym. Skorupki zafarbowanych i nieugotowanych 6 jajek natłuścić masłem (patrz wskazówka). Jajka ułożyć w otworze na środku uformowanych chlebków. Piec 20 min (180°C). Ostudzić na kratce pieczenia przed podaniem. Włoskie chlebki wielkanocne (Pane di Pasqua) wykorzystać jako jadalną dekorację stołu wielkanocnego.
Wartości odżywcze
na 1 sztukę
Kalorie
2104 kJ / 503 kcal
Białko
20.4 g
Węglowodany
69.8 g
Tłuszcz
15.8 g

Przybory kuchenne

piekarnik, pędzelek do ciasta, kratka do studzenia, duża miska, ściereczka kuchenna, blacha i papier do pieczenia

Wskazówki i podpowiedzi

  • Pane di Pasqua to tradycyjny, włoski przepis wielkanocny, w którym słodkie ciasto drożdżowe formuje się w obwarzanek, a następnie przed pieczeniem układa się w nim farbowane, surowe jajka.
  • Jajka włożone do środka chlebków ugotują się na twardo podczas pieczenia chlebków w piekarniku. Podobnie jak pieczywo, można je również zjeść, podobnie jak inne wielkanocne pisanki.
  • Kolorowe jajka będące częścią chlebków najlepiej przygotować wcześniej, stosując metodę farbowania skorupek na zimno. Uprzednio przygotowany wywar z wody, barwnika i octu odstawić do całkowitego ostudzenia, a następnie moczyć w nim kilka godzin 6 jajek o białej skorupce. Do farbowania jajek najlepiej wykorzystać naturalne barwniki np. cebulę, kapustę lub kurkumę. Przepisy "Gotowanie i farbowanie jajek na niebiesko, żółto lub brązowo" znajdują się na platformie Cookdioo®, należy w nich jednak pominąć element gotowania jajek i przygotować sam wywar z dodatkiem barwnika.
  • Jajka przed umieszczeniem ich w chlebkach można również natłuścić, aby po upieczeniu łatwiej oddzielały się od ciasta.
  • Do czasu wykonania potrawy nie wliczono czasu niezbędnego na farbowanie jajek.