Tradycyjne bagietki
TM6 TM5

Tradycyjne bagietki

 4.5 (116 ocen)

Składniki

  • 75 g ziaren pszenicy (patrz wariant)
  • 150 g wody, letniej, plus dodatkowa ilość do posmarowania bagietek
  • 15 g drożdży świeżych, pokruszonych
    lub 1 ½ łyżeczki suchych drożdży
  • 175 g mąki pszennej, typu 450-650, plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu i bagietek
  • 1 łyżeczka soli
  • olej, do natłuszczenia miski
Wartości odżywcze
na 1 sztukę
Kalorie
1947 kJ / 465 kcal
Białko
15 g
Węglowodany
99.5 g
Tłuszcz
2 g
Tłuszcz nasycony
0.5 g
Błonnik
6.8 g
Sód
977 mg

Sposób przygotowania

  1. Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać pszenicę, zmielić 1 min/obr. 10. Pszenicę zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
  2. Dodać wodę, drożdże, mąkę i sól, wyrobić Ciasto /3 min. W tym czasie miskę natłuścić olejem za pomocą pędzelka. Wyrobione ciasto przełożyć do przygotowanej miski, przykryć folią spożywczą lub czystą ściereczką kuchenną, odstawić do wyrośnięcia na ok. 1 godz. lub do momentu, aż ciasto podwoi objętość.
  3. Formę do bagietek lekko oprószyć mąką, umieścić na blasze do pieczenia, odstawić. Wyrośnięte ciasto przełożyć na lekko oprószony mąką blat, podzielić na 2 równe części. Z każdej części uformować kulę, rozwałkować na kształt prostokąta (ok. 20 x 12 cm). Zwinąć wzdłuż dłuższego brzegu w wałek, następnie rolować dłońmi do momentu, aż wałek wydłuży się do 30 cm. Ułożyć łączeniem ku dołowi w formie do bagietek, przykryć ściereczką kuchenną, odstawić do wyrośnięcia na ok. 40 min. Pod koniec czasu wyrastania rozgrzać piekarnik do temp. 230°C.
  4. Wyrośnięte bagietki posmarować wodą za pomocą pędzelka i lekko oprószyć mąką. Ostrym nożem wykonać kilka niezbyt głębokich, ukośnych nacięć. Formę z bagietkami wstawić na najniższy poziom piekarnika. Piec 20-25 min (230°C). Przełożyć na kratkę do studzenia. Tradycyjne bagietki podawać po ostudzeniu, pokrojone na kromki, z wybranymi dodatkami.
Wartości odżywcze
na 1 sztukę
Kalorie
1947 kJ / 465 kcal
Białko
15 g
Węglowodany
99.5 g
Tłuszcz
2 g
Tłuszcz nasycony
0.5 g
Błonnik
6.8 g
Sód
977 mg

Przybory kuchenne

ściereczka kuchenna, piekarnik, forma do bagietek, blacha do pieczenia, pędzelek kuchenny, kratka do studzenia, miska, folia spożywcza lub ściereczka kuchenna

Wskazówki i podpowiedzi

  • Ciasto na bagietki można przygotować z podwójnej ilości składników, zachowując takie same ustawienia urządzenia Thermomix®. Należy wówczas piec bagietki po 2 szt., jedna blacha po drugiej.
  • Jeżeli w punkcie 2. zostaną użyte suche drożdże, może być konieczne wydłużenie czasu wyrastania.
  • Ziarna pszenicy można zastąpić 75 g mąki pszennej razowej (typu 2000 lub 1850). Należy wówczas pominąć mielenie w punkcie 1. i dodać mąkę z pozostałymi składnikami w punkcie 2.