Różowe bułki z czarnuszką

4.9 (412 ocen)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 25 min

Czas całkowity 2 godz.

200 - 220 g czerwonych buraków, gotowanych, pokrojonych na kawałki (patrz wskazówka)
100 g wody, letniej
500 g mąki pszennej, plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu
2 jajka
50 g masła, miękkiego, pokrojonego na kawałki, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia miski
15 g drożdży świeżych, pokruszonych
lub 1 ½ łyżeczki suchych drożdży (patrz wskazówka)
10 g syropu z agawy
lub 10 g miodu
1 łyżeczka soli
2 łyżki mleka
czarnuszka, do posypania bułek

Do naczynia miksującego włożyć buraki, dodać wodę, zmiksować 30 s/obr. 9. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać mąkę, 1 jajko, masło, drożdże, syrop z agawy i sól, wyrobić Ciasto /2 min. W tym czasie miskę natłuścić masłem. Wyrobione ciasto przełożyć do miski, przykryć folią spożywczą lub czystą ściereczką kuchenną, odstawić do wyrośnięcia na ok. 1 godz. W tym czasie blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
Wyrośnięte ciasto przełożyć na oprószony mąką blat, podzielić na 10 równych części (ok. 100 g każda). Z każdej części uformować wałek (dł. 30 cm) i zawiązać pośrodku w supeł. Oba końce włożyć do środka supła – jeden od góry, drugi od dołu. Palcami ścisnąć środek supła, aby zawinięte końcówki się zlepiły. Bułki ułożyć na przygotowanej wcześniej blasze, przykryć czystą ściereczką kuchenną, odstawić do wyrośnięcia na ok. 20 min. W tym czasie rozgrzać piekarnik do temp. 200°C i roztrzepać pozostałe jajko z 2 łyżkami mleka. Wyrośnięte bułki posmarować roztrzepanym jajkiem za pomocą pędzelka i posypać czarnuszką.
Piec 15-17 min (200°C). Różowe bułki z czarnuszką podawać z wybranymi dodatkami, na ciepło lub po ostudzeniu.

miska, ściereczka kuchenna, blacha i papier do pieczenia, pędzelek kuchenny, folia spożywcza lub ściereczka kuchenna

Gotowane w całości buraki, od razu gotowe do spożycia, są dostępne w niektórych supermarketach. Buraki można ugotować również na parze w urządzeniu Thermomix®:
• w koszyczku: Do naczynia miksującego wlać 600 g wody, włożyć koszyczek, odważyć do niego 500 g czerwonych buraków, pokrojonych na 4 cm kawałki, gotować na parze 35-45 min/Varoma/obr. 1. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, odstawić buraki na 15-20 min do ostudzenia. Dalej postępować zgodnie z przepisem.
• w przystawce Varoma: Do naczynia miksującego wlać 1000 g wody, nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej 500 g czerwonych buraków, małych (Ø ok. 5 cm), nieobranych, umytych, gotować na parze 60 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić buraki na 15-20 min do ostudzenia, następnie obrać i pokroić na kawałki. Dalej postępować zgodnie z przepisem.
Jeżeli w punkcie 2. zostaną użyte suche drożdże, może być konieczne wydłużenie czasu wyrastania.