Chleb z ziarnami
TM6 TM5

Chleb z ziarnami

 4.7 (104 oceny)

Składniki

  • 100 g kaszy gryczanej, niepalonej
  • 250 g mąki pszennej chlebowej, typu 650-750, plus dodatkowa ilość do oprószenia
  • 150 g mąki orkiszowej, razowej (patrz wskazówka)
    lub 150 g mąki pszennej pełnoziarnistej (patrz wskazówka)
  • 40 g słonecznika łuskanego
  • 40 g siemienia lnianego
  • 40 g ziaren sezamu, białego
  • 25 g świeżych drożdży, pokruszonych
    lub 1 opakowanie suchych drożdży (7-8 g, patrz wskazówka)
  • 5 g miodu
    lub 5 g cukru
  • 300 g wody, letniej
  • 20 g octu jabłkowego (patrz wskazówka)
    lub 20 g wody
  • 10 g soli
  • masło, do natłuszczenia formy
  • płatki owsiane, do posypania formy i chleba
Wartości odżywcze
na 1 kromkę
Kalorie
638.6 kJ / 152.6 kcal
Białko
6 g
Węglowodany
24 g
Tłuszcz
4.5 g
Tłuszcz nasycony
0.5 g
Błonnik
3.9 g
Sód
159.3 mg

Sposób przygotowania

  1. Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać kaszę, zmielić 20 s/obr. 10.
  2. Dodać mąkę pszenną, mąkę orkiszową, słonecznik, siemię lniane, sezam, drożdże, miód, wodę, ocet i sól, wyrobić Ciasto /4 min. Pozostawić w naczyniu miksującym do wyrośnięcia na ok. 40 min. W tym czasie wąską formę do zapiekania „Kim” (patrz wskazówka) natłuścić masłem i oprószyć płatkami owsianymi. Pokrywę formy do zapiekania namoczyć w wodzie (patrz wskazówka), wytrzeć ręcznikiem papierowym, natłuścić od wewnętrznej strony masłem, aby chleb się nie przykleił do pokrywy. Wyrobić ponownie Ciasto /1 min. Ciasto przełożyć na lekko oprószony mąką blat, uformować w wałek ok. 30 cm długości, przełożyć do przygotowanej formy. Wierzch ciasta zwilżyć wodą i posypać płatkami owsianymi. Nałożyć pokrywę formy do zapiekania. Odstawić do wyrośnięcia na ok. 40 min (do podwojenia objętości). Zamkniętą formę z wyrośniętym chlebem wstawić do zimnego piekarnika. Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C. Piec 40 min (200°C) na drugiej od dołu szynie piekarnika. Ostrożnie zdjąć pokrywę, używając rękawicy kuchennej. Piec kolejne 20-30 min (200°C). Przełożyć na kratkę do studzenia. Chleb z ziarnami podawać po ostudzeniu, pokrojony na kromki, z wybranymi dodatkami.
Wartości odżywcze
na 1 kromkę
Kalorie
638.6 kJ / 152.6 kcal
Białko
6 g
Węglowodany
24 g
Tłuszcz
4.5 g
Tłuszcz nasycony
0.5 g
Błonnik
3.9 g
Sód
159.3 mg

Przybory kuchenne

piekarnik, wąska forma do zapiekania „Kim”, kratka do studzenia, żaroodporna rękawica kuchenna

Wskazówki i podpowiedzi

  • Mąkę orkiszową można przygotować samodzielnie. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć 150 g ziaren orkiszu, zmielić 20 s/obr. 10.
  • Jeżeli w punkcie 2. zostaną użyte suche drożdże, może być konieczne wydłużenie czasu wyrastania nawet do 2 godz.
  • Dodatek octu jabłkowego nadaje kwaskowatego smaku, który przypomina chleb na zakwasie.
  • Przed pierwszym użyciem wąskiej formy do zapiekania „Kim” należy umyć ją wodą bez dodatku detergentów, pozostawić do wyschnięcia, następnie posmarować olejem odpornym na wysokie temperatury (patrz instrukcja obsługi). Dzięki temu powstanie naturalna, nieprzywierająca powłoka, sprawiająca, że wszelkie przywarcia łatwo usunąć.
  • Naczynie kamionkowe Rockstars® nie nadaje się do mycia w zmywarce. Aby zachować naturalną powłokę nieprzywierającą, nie należy używać detergentów ani środków do mycia naczyń. Do czyszczenia można używać gorącej wody, gąbki lub szczotki do mycia naczyń. Ewentualne zapachy, które mogą być jeszcze obecne na naczyniach są nieszkodliwe. W przypadku uporczywych resztek jedzenia, które przywierają do kamionki, przed czyszczeniem należy namoczyć naczynie w ciepłej wodzie. Po wyczyszczeniu pozostawić do całkowitego wyschnięcia w miejscu dobrze wentylowanym od góry i od dołu.
  • Namoczenie pokrywy formy do zapiekania w wodzie spowoduje, że podczas pieczenia powstanie para, dzięki której chleb lepiej urośnie i będzie miał bardziej chrupiącą skórkę. Pokrywę należy namaczać przez ok. 10 min.
  • Zamiast wąskiej formy do zapiekania „Kim” można użyć formy keksowej (30 x 12 x 8 cm).