Turecki płaski chleb

4.8 (112 ocen)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 20 min

Czas całkowity 2 godz.

300 g wody
170 g mleka, plus dodatkowo 1-2 łyżki do posmarowania chleba
20 g drożdży świeżych
lub 2 łyżeczki suchych drożdży (patrz wskazówka)
1 łyżeczka cukru
650 g mąki pszennej chlebowej, typu 650-750
2 łyżeczki soli, plus dodatkowo jedna szczypta do posypania chleba
30 g oliwy z oliwek, plus 2 łyżki do posmarowania ciasta i dodatkowa ilość do natłuszczenia
1 żółtko
ziarna sezamu, białego, do posypania
ziarna sezamu, czarnego, do posypania
lub czarnuszka, do posypania

Do naczynia miksującego wlać wodę i mleko, dodać drożdże i cukier, podgrzewać 2 min/37°C/obr. 1.
Dodać mąkę, wyrobić Ciasto /2 min. Ciasto pozostawić w naczyniu miksującym do wyrośnięcia na ok. 30 min.
Dodać sól i oliwę, wyrobić Ciasto /3 min. Ciasto pozostawić w naczyniu miksującym do podrośnięcia na ok. 10 min. W tym czasie płaską, okrągłą formę kamionkową „Peter” natłuścić oliwą za pomocą pędzelka (patrz wskazówka). Podrośnięte ciasto równomiernie rozłożyć w przygotowanej formie, delikatnie je rozciągając i ugniatając palcami, przykryć czystą ściereczką kuchenną i odstawić na ok. 30 min. Pod koniec czasu wyrastania rozgrzać piekarnik do temp. 230°C.
Natłuszczonymi dłońmi na całym obwodzie ciasta wyznaczyć okrąg (ok. 3 cm od krawędzi chleba), następnie w obrębie wyznaczonego koła utworzyć linie w taki sposób, aby powstała kratka. W miseczce wymieszać żółtko,1-2 łyżki mleka, 2 łyżki oliwy i szczyptę soli. Chleb posmarować przygotowaną mieszanką, posypać sezamem. Piec 20-25 min (230°C) lub do uzyskania złotobrązowego koloru. Odstawić do lekkiego ostudzenia. Turecki płaski chleb podawać z wybranymi dodatkami (patrz wskazówka).

pędzelek kuchenny, piekarnik, ściereczka kuchenna, miseczka, płaska, okrągła forma kamionkowa „Peter”

Jeżeli w punkcie 1. zostaną użyte suche drożdże, może być konieczne wydłużenie czasu wyrastania.
Przed pierwszym użyciem płaskiej, okrągłej formy kamionkowej „Peter” należy umyć ją wodą bez dodatku detergentów, pozostawić do wyschnięcia, następnie posmarować olejem odpornym na wysokie temperatury (patrz instrukcja obsługi). Dzięki temu powstanie naturalna, nieprzywierająca powłoka, sprawiająca, że wszelkie przywarcia łatwo usunąć.
Naczynie kamionkowe Rockstars® nie nadaje się do mycia w zmywarce. Aby zachować naturalną powłokę nieprzywierającą, nie należy używać detergentów ani środków do mycia naczyń. Do czyszczenia można używać gorącej wody, gąbki lub szczotki do mycia naczyń. Ewentualne zapachy, które mogą być jeszcze obecne na naczyniach są nieszkodliwe. W przypadku uporczywych resztek jedzenia, które przywierają do kamionki, przed czyszczeniem należy namoczyć naczynie w ciepłej wodzie. Po wyczyszczeniu pozostawić do całkowitego wyschnięcia w miejscu dobrze wentylowanym od góry i od dołu.
Okrągłą formę kamionkową „Peter” można zastąpić inną okrągłą formą (Ø 34 cm).
Turecki płaski chleb można podawać np. z pastami i hummusami. Przepisy „Hummus z domowym tahini”, „Hummus z suszonymi pomidorami”, „Pasta z białej fasoli z suszonymi pomidorami i tymiankiem” oraz „Pasta śródziemnomorska” znajdują się na platformie Cookidoo®.