Muffiny pizzowe z kurczakiem z rosołu i kukurydzą

4.7 (424 oceny)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 30 min

Czas całkowity 1 godz. 50 min

oliwa z oliwek, do natłuszczenia
100 g ugotowanego mięsa z kurczaka, bez skóry, bez kości, pokrojonego w 1 cm kostkę (patrz wariant)
100 g kukurydzy, konserwowej, odsączonej (patrz wariant)
2 szczypty oregano, suszonego
100 g sera żółtego, tartego, np. goudy, twardej mozzarelli
mąka pszenna, do oprószenia blatu

Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać drożdże, cukier, mąkę, oliwę i sól, wyrobić Ciasto /2 min. W tym czasie dużą miskę natłuścić oliwą za pomocą pędzelka. Ciasto przełożyć do przygotowanej miski i uformować kulę. Przykryć miskę folią spożywczą, odstawić na 1 godz. lub do czasu, aż ciasto podwoi swoją objętość. W tym czasie przygotować sos pomidorowy. Umyć naczynie miksujące.

Do naczynia miksującego włożyć cebulę, czosnek i bazylię, dodać oliwę, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 2 min/120°C/obr. 1.
Dodać pomidory, oregano, cukier, sól i pieprz, zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, odparowywać 10 min/Varoma/obr. 1. Założyć miarkę, zmiksować 20 s/obr. 5-7, stopniowo zwiększając obroty.

Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C. Formę na 12 muffinek natłuścić oliwą za pomocą pędzelka, odstawić.
Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej kurczaka i kukurydzę, dodać oregano, wymieszać, odstawić. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miseczkę, odważyć do niej ser, odstawić.
Wyrośnięte ciasto przełożyć na lekko oprószony mąką blat, podzielić na 12 równych części (ok. 60 g). Każdą część rozwałkować na kształt koła (Ø 10 cm). Krążki ciasta układać w przygotowanej formie, tworząc miseczki. Każdą miseczkę polać 1-2 łyżkami przygotowanego sosu pomidorowego, następnie równomiernie wypełnić odważonymi kurczakiem i kukurydzą, posypać odważonym serem.
Piec 20-25 min (200°C) lub do momentu, aż muffinki i ser nabiorą złotobrązowego koloru. Pozostawić w formie na 10 min do ostudzenia, następnie wyjąć z formy. Muffiny pizzowe z kurczakiem z rosołu i kukurydzą podawać na ciepło lub po ostudzeniu z dodatkiem pozostałego sosu pomidorowego.

folia spożywcza, piekarnik, wałek do ciasta, duża miska, pędzelek kuchenny, forma na 12 muffinek, miska, miseczka

Pizza w formie muffinek może być atrakcyjną alternatywą dla tradycyjnych kanapek zabieranych w formie lunchboxu do szkoły lub do pracy. Jako nadzienie można wykorzystać resztki pieczeni, wędlin, serów oraz rozmaitych warzyw.
Ugotowane mięso z kurczaka można zastąpić pokrojoną w 1 cm wędliną, a kukurydzę konserwową np. pokrojoną w 1 cm kostkę różnokolorową papryką, bez gniazd nasiennych.