Rustykalny chleb z oliwkami, figami i orzechami
TM6 TM5

Rustykalny chleb z oliwkami, figami i orzechami

 4.5 (23 oceny)

Składniki

  • 80 g czarnych oliwek, bez pestek
  • 80 g fig, suszonych, przekrojonych na pół
  • 60 g orzechów włoskich, łuskanych
  • 2 gałązki rozmarynu, świeżego, tylko liście
    lub 1 łyżeczka rozmarynu, suszonego
  • 200 g mąki żytniej razowej
  • 450 g mąki pszennej chlebowej, typu 650-750, plus dodatkowa ilość do oprószenia
  • 300 g wody
  • 40 g drożdży świeżych, pokruszonych
    lub 4 łyżeczki suchych drożdży
  • 2 łyżeczki soli
  • 100 g oliwy z oliwek, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
Wartości odżywcze
na 1 kromkę
Kalorie
664.2 kJ / 158.8 kcal
Białko
3.9 g
Węglowodany
23 g
Tłuszcz
6 g
Tłuszcz nasycony
0.8 g
Błonnik
2.5 g
Sód
0.1 mg

Sposób przygotowania

  1. Do naczynia miksującego włożyć oliwki, figi, orzechy i rozmaryn, rozdrobnić 6 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
  2. Dodać mąkę żytnią, mąkę pszenną, wodę, drożdże, sól i oliwę, wyrobić Ciasto /5 min. W tym czasie naczynie kamionkowe do zapiekania „Betty” lub garnek rzymski (3 l) natłuścić oliwą za pomocą pędzelka i oprószyć mąką (patrz wskazówka). Ciasto przełożyć na lekko oprószony mąką pszenną blat. Uformować owalny bochenek, przełożyć do przygotowanego naczynia kamionkowego, nałożyć pokrywę i odstawić do wyrośnięcia na 1 godz. lub do momentu, aż ciasto podwoi objętość. Pod koniec czasu wyrastania rozgrzać piekarnik do temp. 180°C.
  3. Piec 30 min (180°C), na najniższej szynie piekarnika. Używając żaroodpornej rękawicy kuchennej, ostrożnie zdjąć pokrywę, odstawić na żaroodporną powierzchnię. Piec kolejne 30 min (180°C). Ostrożnie wyjąć naczynie kamionkowe z chlebem, umieścić na żaroodpornej powierzchni. Ostrożnie wyjąć bochenek, przełożyć na kratkę. Rustykalny chleb z oliwkami, figami i orzechami podawać po ostudzeniu, pokrojony na kromki, z wybranymi dodatkami.
Wartości odżywcze
na 1 kromkę
Kalorie
664.2 kJ / 158.8 kcal
Białko
3.9 g
Węglowodany
23 g
Tłuszcz
6 g
Tłuszcz nasycony
0.8 g
Błonnik
2.5 g
Sód
0.1 mg

Przybory kuchenne

piekarnik, naczynie kamionkowe do zapiekania „Betty”, pędzelek kuchenny, kratka do studzenia, żaroodporna rękawica kuchenna

Wskazówki i podpowiedzi

  • Jeżeli w punkcie 2. zostaną użyte suche drożdże, może być konieczne wydłużenie czasu wyrastania.
  • Przed pierwszym użyciem naczynia kamionkowego do zapiekania „Betty” należy umyć ją wodą bez dodatku detergentów, pozostawić do wyschnięcia, następnie posmarować olejem odpornym na wysokie temperatury (patrz instrukcja obsługi). Dzięki temu powstanie naturalna, nieprzywierająca powłoka, sprawiająca, że wszelkie przywarcia łatwo usunąć.
  • Naczynie kamionkowe Rockstars® nie nadaje się do mycia w zmywarce. Aby zachować naturalną powłokę nieprzywierającą, nie należy używać detergentów ani środków do mycia naczyń. Do czyszczenia można używać gorącej wody, gąbki lub szczotki do mycia naczyń. Ewentualne zapachy, które mogą być jeszcze obecne na naczyniach są nieszkodliwe. W przypadku uporczywych resztek jedzenia, które przywierają do kamionki, przed czyszczeniem należy namoczyć naczynie w ciepłej wodzie. Po wyczyszczeniu pozostawić do całkowitego wyschnięcia w miejscu dobrze wentylowanym od góry i od dołu.
  • Zamiast naczynia kamionkowego do zapiekania „Betty” można użyć innego naczynia żaroodpornego o tej samej pojemności (3 l).