Bawarskie bułki preclowe (Panini di Heidi)

Sposób przygotowania

1. Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać drożdże, mąkę, cukier i sól, wyrobić Ciasto /2 min. Pozostawić w naczyniu miksującym do wyrośnięcia na ok. 2 godz. lub do momentu, aż ciasto podwoi objętość. Wyrobić kolejne Ciasto /30 s. Przełożyć na lekko oprószony mąką blat, podzielić na 10 równych części (ok. 80 g każda). Uformować okrągłe bułki, przykryć czystą ściereczką kuchenną i pozostawić na blacie do wyrośnięcia na ok. 1 godz. lub do momentu, aż bułki podwoją objętość. 15 min przed końcem czasu wyrastania przygotować roztwór sody oczyszczonej do gotowania bułek.
2. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miseczkę, odważyć do niej sodę oczyszczoną, odstawić.
3. Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
4. Na kuchence, w dużym garnku zagotować wodę (ok. 2 l) z odważoną sodą oczyszczoną. Za pomocą łyżki cedzakowej kolejno wkładać wyrośnięte bułki do gotującej się wody na 40 s, następnie układać je na czystej ściereczce kuchennej do odsączenia.
5. Podgotowane bułki ułożyć na przygotowanej blasze, naciąć ostrym nożem na krzyż i posypać solą gruboziarnistą. Piec 20-25 min (200°C) lub do uzyskania złotobrązowego koloru. Bawarskie bułki preclowe (Panini di Heidi) podawać na ciepło lub po ostudzeniu z wybranymi dodatkami.