Bezglutenowe bułki migdałowo-białkowe

4.3 (156 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 15 min

Czas całkowity 1 godz. 30 min

300 g migdałów, ze skórką
50 g łusek babki płesznik (psyllium), mielonych (patrz wskazówka)
lub 50 g łusek babki jajowatej, mielonych (patrz wskazówka)
3 łyżeczki proszku do pieczenia, bezglutenowego (12 g)
1 łyżeczka soli
160 g białek (z 5 jajek, patrz wskazówka)
45 g octu jabłkowego
lub 45 g białego octu winnego
375 g gorącej wody

Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć migdały, dodać łuski babki płesznik, zmielić 10 s/obr. 9.
Dodać proszek do pieczenia i sól, zmiksować Turbo/0.5 s/4 razy. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać białka i ocet, wyrobić Ciasto /20 s.
Dodać gorącą wodę, wyrobić Ciasto /1 min. Ciasto będzie miało lepką konsystencję. Przełożyć do innego naczynia. Nabierając ciasto łyżką, formować 12 równych bułek i układać na blasze do pieczenia, zachowując odstępy. Piec 50-55 min (180°C) lub do momentu, aż nabiorą złotobrązowego koloru. Pozostawić na blasze do pieczenia ok. 5 min przed przełożeniem na kratkę do studzenia. Bezglutenowe bułki migdałowo-białkowe podawać na ciepło lub po ostudzeniu z wybranymi dodatkami.

piekarnik, blacha i papier do pieczenia, kratka do studzenia

Aby mieć pewność, że potrawy bezglutenowe nie zawierają śladowych ilości glutenu, zawsze należy czytać etykiety produktów, aby upewnić się, że w procesie produkcji nie użyto pszenicy lub glutenu.
Nie należy zastępować łusek babki płesznik lub jajowatej produktem znanym jako błonnik witalny. Ma on w składzie babkę płesznik lub/i jajowatą, jednak w postaci rozdrobnionych nasion, nie samych łusek. Rozdrobnione nasiona nie mają takich właściwości jak łuski.
Te bułki to świetny sposób na wykorzystanie białek pozostałych po przygotowaniu innych przepisów.
Dodatek octu jabłkowego nadaje kwaskowatego smaku, który przypomina bułki na zakwasie.