Chleb gryczany z czosnkiem i chrzanem

Sposób przygotowania

1. Do naczynia miksującego włożyć czosnek, rozdrobnić 4 s/obr. 8. Czosnek przełożyć do miski, odstawić. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
2. Do naczynia miksującego wsypać 200 g kaszy gryczanej, zemleć 1 min/obr. 10. Zawartość naczynia miksującego przesypać do miski, odstawić. Do naczynia miksującego wsypać pozostałe 200 g kaszy gryczanej, zemleć 1 min/obr. 10. Przesypać do miski z wcześniej zmieloną kaszą, odstawić.
3. Do naczynia miksującego wsypać siemię lniane, zemleć 15 s/obr. 10. Siemię lniane zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego. Dodać 200 g wrzącej wody, przemieszać kopystką, pozostawić w naczyniu miksującym na 15 min.
4. Dodać wcześniej przygotowaną mąkę gryczaną, mąkę ziemniaczaną, rozdrobniony czosnek, drożdże, chrzan, sól, miód, olej i ciepłą wodę, wyrobić przy pomocy kopystki Ciasto /4 min. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany. Jeżeli ciasto jest za gęste i za bardzo zbite należy dodać więcej ciepłej wody (ok. 150 g), dokładnie przemieszać kopystką, następnie ponownie wyrobić Ciasto /2 min. W razie potrzeby ponownie dokładnie przemieszać kopystką. Masę przełożyć delikatnie do dwóch keksówek (dł. 30 cm) do połowy wysokości formy. Keksówki przykryć ściereczką kuchenną i pozostawić chleb do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na ok. 50 min. W tym czasie rozgrzać piekarnik do temp. 180°C.
5. Piec ok. 50 min (180°C). Po tym czasie sprawdzić chleb patyczkiem, powinien być suchy. W przeciwnym razie należy wydłużyć czas pieczenia o kolejne 5-10 min. Po upieczeniu pozostawić chleb w formie jeszcze ok. 15 min, następnie wyjąć z formy i odstawić na kratkę do całkowitego ostudzenia. Chleb gryczany z czosnkiem i chrzanem podawać pokrojony na kawałki.