Chleb z kaszą gryczaną

4.8 (536 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 10 min

Czas całkowity 1 godz. 20 min

300 g wody
30 g świeżych drożdży, pokruszonych
1 łyżka miodu
150 g kaszy gryczanej, niepalonej, ugotowanej (patrz wskazówka)
lub 150 g kaszy gryczanej, prażonej, ugotowanej (patrz wskazówka)
500 g mąki pszennej
1 łyżeczka soli
80 g ziaren słonecznika
50 g otrębów pszennych

Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać drożdże i miód, podgrzewać 2 min/37°C/obr. 2.
Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej kaszę, odstawić.
Dodać mąkę, sól, ziarna słonecznika i otręby, wyrobić bez założonej miarki Ciasto /3 min. W tym czasie stopniowo wsypywać przez otwór w pokrywie naczynia miksującego odważoną kaszę.
Formę keksową (dł. 30 cm) wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić. Ciasto przełożyć do przygotowanej formy, przykryć bawełnianą ściereczką, odstawić na 30 min w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C. Wierzch wyrośniętego chleba naciąć ukośnie ostrym nożem.
Piec 55-60 min (200°C). Chleb z kaszą gryczaną podawać po ostudzeniu.

ściereczka kuchenna, piekarnik, miska, forma keksowa (dł. 30 cm), papier do pieczenia

Kaszę można ugotować w urządzeniu Thermomix®. W tym celu do naczynia miksującego należy wlać 1000 g wody i wsypać łyżeczkę soli. Włożyć koszyczek, odważyć do niego 60-70 g kaszy gryczanej, gotować 16-20 min/100°C/obr. 4 . Wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, odstawić do całkowitego ostygnięcia.
Aby sprawdzić, czy chleb jest wypieczony, należy postukać w jego spód. Prawidłowo wypieczony bochenek powinien wydać głuchy dźwięk. Jeżeli chleb od spodu jest niedopieczony, należy dopiekać go 5-10 min.
Aby chleb miał bardziej chrupiącą skórkę, na spód piekarnika należy położyć kilka kostek lodu lub naczynie z wodą.