Rogaliki na piątkę

4.8 (890 ocen)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 35 min

Czas całkowity 2 godz. 20 min

100 g masła, pokrojonego na kawałki, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia miski
50 g mleka
25 g drożdży świeżych, pokruszonych
300 g mąki pszennej, plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu
40 g cukru trzcinowego, plus dodatkowa ilość do posypania rogalików
2 żółtka
1 białko
1 szczypta soli

Do naczynia miksującego włożyć masło, roztopić 2 min/60°C/obr. 1.
Dodać mleko i drożdże, wymieszać 1 min/obr. 1.
Dodać mąkę, cukier, żółtka, 1 białko i sól, wyrobić Ciasto /2 min. Ciasto przełożyć do natłuszczonej masłem miski, uformować kulę, przykryć ściereczką kuchenną, odstawić do wyrośnięcia na ok. 50 min. Umyć naczynie miksujące.

Do naczynia miksującego włożyć jabłka, rozdrobnić 2 s/obr. 6. Jabłka zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać miód, masło i cynamon, dusić 10 min/120°C//obr. 0.5. Powstałe nadzienie przełożyć do innego naczynia, odstawić do ostudzenia na min. 30 min.
Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
Ciasto przełożyć na oprószony mąką blat, rozwałkować w kształt okręgu (Ø 40 cm, grubość 3 mm), następnie podzielić nożem na 10 trójkątów. Na każdy trójkat nałożyć po 1 łyżce nadzienia jabłkowego, następnie delikatnie zwinąć rogalik, zaczynając od szerszej strony. Docisnąć rogi, aby zapobiec wydostawaniu się nadzienia i wygiąć w kształt półksiężyca. Rogaliki ułożyć na przygotowanej wcześniej blasze, zachowując ok. 5 cm odstępy, odstawić do wyrośnięcia na 20 min.
Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C.
Za pomocą pędzelka wyrośnięte rogaliki posmarować pozostałym białkiem i posypać cukrem trzcinowym. Piec ok. 20-25 min (180°C) lub do uzyskania złotobrązowego koloru. Upieczone rogaliki wyjąć z piekarnika i ostudzić na kratce.
Rogaliki na piątkę podawać jako drugie śniadanie lub deser.

ściereczka kuchenna, miska, blacha i papier do pieczenia, wałek do ciasta, piekarnik, pędzelek do ciasta, kratka do studzenia