Muffiny mocy

Sposób przygotowania

1. Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Formę do muffinek wyłożyć papierowymi papilotkami, odstawić.
2. Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać płatki owsiane, zmielić 30 s/obr. 10. Powstałą mąkę owsianą przełożyć do innego naczynia, odstawić.
3. Do naczynia miksującego włożyć jabłka, rozdrobnić 2 s/obr. 6. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
4. Do naczynia miksującego włożyć daktyle, rozdrobnić 10 s/obr. 8. Daktyle zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
5. Dodać jajko, jogurt, olej i cukier, wymieszać 5 s/obr. 5.
6. Dodać zmieloną wcześniej mąkę owsianą, mąkę pszenną i proszek do pieczenia, wymieszać 10 s/obr. 4.
7. Dodać rozdrobnione wcześniej jabłka, migdały, wiórki kokosowe i amarantus, wymieszać przy pomocy kopystki 10 s//obr. 4. Przełożyć do innego naczynia.
8. Za pomocą łyżki napełnić ciastem przygotowaną wcześniej formę do muffinek. Wierzch każdej muffiny posypać wiórkami kokosowymi i ziarnami amarantusa.
9. Piec 25-30 min (180°C). Upieczone muffiny wyjąć z formy, przenieść na kratkę i odstawić do ostudzenia.
10. Muffiny mocy podawać jako drugie śniadanie lub deser.