Bułki łobuza i spółki

4.9 (2.0K oceny)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 25 min

Czas całkowity 1 godz. 55 min

Składniki

100 g wody
20 g drożdży świeżych, pokruszonych
1 łyżeczka cukru trzcinowego
240 g mąki pszennej, plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu
60 g mąki pszennej pełnoziarnistej
100 g jogurtu naturalnego
50 g oliwy z oliwek, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia miski
½ łyżeczki soli
1 - 2 szczypty bazylii, suszonej
1 - 2 szczypty oregano, suszonego

45 g ketchupu, łagodnego
25 g koncentratu pomidorowego
1 - 2 szczypty soli
1 szczypta tymianku, suszonego
1 szczypta oregano, suszonego
200 g sera żółtego, pokrojonego na kawałki
50 g salami, w plastrach, pokrojonego w paski
60 - 70 g czerwonej papryki, pokrojonej w paski o dł. 2-3 cm
60 - 70 g żółtej papryki, pokrojonej w paski o dł. 2-3 cm
1 jajko, roztrzepane, do posmarowania bułek

Wartości odżywcze: na 1 sztukę
Kalorie: 1380 kJ / 329 kcal
Białko: 14 g
Węglowodany: 32.7 g
Tłuszcz: 16.9 g
Błonnik: 2.3 g

Sposób przygotowania

Ciasto

Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać drożdże i cukier, podgrzewać 3 min/37°C/obr. 1.
Dodać mąkę pszenną, mąkę pszenną pełnoziarnistą, jogurt, oliwę, sól, bazylię i oregano, wyrobić Ciasto /2 min. W tym czasie natłuścić oliwą miskę. Ciasto przełożyć do przygotowanej miski, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na ok. 50 min. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.

Nadzienie

Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej ketchup i koncentrat pomidorowy, dodać sól, tymianek i oregano, wymieszać łyżką, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć ser, rozdrobnić 8 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej salami, odstawić.
Na pokrywie naczynia miksującego postawić drugą miskę, odważyć do niej czerwoną paprykę. odstawić.
Na pokrywie naczynia miksującego postawić trzecią miskę, odważyć do niej żółtą paprykę, odstawić.
Wyrośnięte ciasto przełożyć na oprószony mąką blat i podzielić na 8 części (ok. 70 g każda) i uformować kule. Jedną kulę rozpłaszczyć w dłoniach, na środek nałożyć 1 łyżeczkę przygotowanego wcześniej sosu pomidorowego, 2 łyżeczki rozdrobnionego sera, 1 łyżkę salami, 1 łyżkę czerwonej papryki i 1 łyżkę żółtej papryki. Brzegi ciasta zawinąć do góry i skleić, formując okrągłą bułkę. W ten sam sposób przygotować pozostałe bułki. Bułki kłaść na przygotowanej wcześniej blasze łączeniem do dołu w 5-7 cm odstępach, przykryć ściereczką kuchenną i odstawić do wyrośnięcia na 20 min.
Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C.
Wyrośnięte bułki posmarować jajkiem za pomocą pędzelka i posypać pozostałym rozdrobnionym serem.
Piec 18-20 min (200°C).
Bułki podawać na ciepło lub po ostudzeniu, jako drugie śniadanie lub przekąskę.

Wartości odżywcze: na 1 sztukę
Kalorie: 1380 kJ / 329 kcal
Białko: 14 g
Węglowodany: 32.7 g
Tłuszcz: 16.9 g
Błonnik: 2.3 g

Przybory kuchenne

miska, ściereczka kuchenna, blacha i papier do pieczenia, piekarnik, pędzelek do ciasta

Wskazówki i podpowiedzi

Mąkę pszenną pełnoziarnistą można zastąpić 60 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej.