Pierogi z kapustą i mięsem wieprzowym na parze

Sposób przygotowania

Ciasto na pierogi

1. Natłuścić olejem dolną część przystawki Varoma, wkład Varomy i miskę, odstawić.
2. Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać mąkę, olej i sól, wyrobić 2 min/. Jeżeli ciasto jest zbyt suche, dodać 10 g wody (2 łyżeczki), wyrobić kolejną 1 min/. Z ciasta uformować kulę i przełożyć do natłuszczonej miski, przykryć i odstawić na 15 min. W tym czasie przygotować farsz.

Farsz i pierogi

1. Do naczynia miksującego włożyć kapustę, dodać 1 łyżeczkę soli, rozdrobnić za pomocą kopystki 20 s/obr. 4. Przełożyć do koszyczka i odstawić do odsączenia.
2. Do naczynia miksującego włożyć mielone mięso wieprzowe, dodać 30 g wody, sos sojowy, wino ryżowe, cukier, ½ łyżeczki soli, pieprz i olej sezamowy, wymieszać 2 min/obr. 4. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
3. Odcisnąć nadmiar wody z kapusty przyciskając ją do boków koszyczka, następnie włożyć kapustę do naczynia miksującego, wymieszać 6 s//obr. 6. Przełożyć farsz na duży talerz, odstawić. Umyć naczynie miksujące.
4. Ciasto przełożyć na oprószoną mąką powierzchnię. Podzielić na 4 równe części i z każdej uformować wałek (Ø 2 cm). Za pomocą kopystki pociąć każdy wałek na 8-10 kawałków, następnie z każdego kawałka uformować małą kulkę.
5. Cienko rozwałkować każdą kulkę ciasta, aż do uzyskania okrągłego kształtu (Ø 9 cm). Położyć 1 łyżkę nadzienia na środku każdego placka, a następnie złożyć go na pół z nadzieniem, aby uzyskać półokrągły kształt. Ścisnąć brzegi na środku i przytrzymać jedną ręką, a drugą zrobić zakładki (na górnej krawędzi placka od środka w obie strony). Pierogi ułożyć we wcześniej przygotowanej dolnej części przystawki Varoma i na wkładzie Varomy.
6. Do naczynia miksującego wlać 500 g wody, nałożyć przystawkę Varoma, gotować na parze 20 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, pierogi podawać na gorąco.