Rogaliki z ciasta ziemniaczanego ze szpinakiem

4.6 (58 ocen)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 30 min

Czas całkowity 1 godz. 5 min

130 g masła, zimnego, pokrojonego na kawałki
250 g ziemniaków, mączystych, ugotowanych, ostudzonych (patrz wskazówka), pokrojonych na kawałki
450 g mąki pszennej, plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu
1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka soli
1 jajko

Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać oliwę i szpinak, dusić bez założonej miarki 7 min/120°C/obr. 1, następnie założyć miarkę, rozdrobnić 4 s/obr. 6. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać twaróg, kaszę mannę, sól i pieprz, wymieszać 10 s/obr. 3. Przełożyć do innego naczynia, odstawić. Umyć naczynie miksujące.

Rozgrzać piekarnik do 200°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć masło i ziemniaki, dodać mąkę, proszek do pieczenia i sól, wymieszać 10 s/obr. 5.
Dodać jajko, wymieszać przy pomocy kopystki 15 s/obr. 4. Ciasto przełożyć na oprószony mąką blat, uformować kulę i podzielić ją na 3 części. 1 część rozwałkować na okrąg (Ø ok. 35 cm, grubość 3-4 mm), następnie za pomocą noża podzielić na 8 trójkątnych kawałków. Na każdy trójkąt nałożyć 1 łyżeczkę nadzienia ze szpinaku, następnie delikatnie zwinąć rogalik, zaczynając od szerszego boku. Docisnąć rogi, aby zapobiec wydostawaniu się nadzienia, i wygiąć w kształt półksiężyca. Czynności powtórzyć dla pozostałych części ciasta.

Rogaliki ułożyć na przygotowanej wcześniej blasze, zachowując 4-5 cm odstępy. Za pomocą pędzelka posmarować rogaliki roztrzepanym jajkiem i posypać sezamem.
Piec 25 min (200°C) lub do uzyskania złotobrązowego koloru.
Rogaliki z ciasta ziemniaczanego ze szpinakiem podawać na ciepło lub po ostudzeniu, jako przekąskę.

piekarnik, blacha i papier do pieczenia, wałek do ciasta, pędzelek do ciasta, długi, ostry nóż

Rogaliki z ciasta ziemniaczanego są doskonałą propozycją wykorzystania resztek ziemniaków ugotowanych poprzedniego dnia i przechowywanych w lodówce. Do przygotowania ciasta najlepiej nadają się ziemniaki mączyste. Należy unikać młodych ziemniaków, które zawierają więcej wody i mniej skrobi.
Część twarogu można zastąpić serem feta, np. w punkcie 3. dodać do nadzienia 150 g twarogu i 100 g sera feta. Wówczas należy zmniejszyć ilość soli do ¼-½ łyżeczki.