Kołaczyki z bryndzą
TM5 TM6

Kołaczyki z bryndzą

 4.9 (22 oceny)

Składniki

Ciasto

  • 300 g wody
  • 1 łyżeczka cukru
  • 20 g drożdży świeżych, pokruszonych
  • 30 g oleju rzepakowego, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia miski
  • 500 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka soli

Nadzienie

  • 100 g cebuli, przekrojonej na pół
  • 15 g oleju rzepakowego
  • 1 jajko
  • 250 g bryndzy, podzielonej na kawałki
  • ¼ łyżeczki kminku, mielonego
  • ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
  • mąka pszenna, ilość do oprószenia blatu
  • białko, do posmarowania kołaczyków
Wartości odżywcze
na 1 sztukę
Kalorie
754.4 kJ / 180.2 kcal
Białko
6.8 g
Węglowodany
25.1 g
Tłuszcz
6.1 g
Błonnik
0.9 g

Sposób przygotowania

Ciasto

  1. Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać cukier i drożdże, podgrzewać 2 min/37°C/obr. 1. W tym czasie miskę natłuścić olejem, odstawić.
  2. Dodać mąkę, olej i sól, wyrobić Ciasto /3 min. Przełożyć do natłuszczonej miski, przykryć ściereczką kuchenną i pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 30 min lub do podwojenia objętości. W tym czasie przygotować nadzienie. Umyć naczynie miksujące.

Nadzienie

  1. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, dodać olej, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
  2. Dodać jajko, bryndzę, kminek i pieprz, rozdrobnić 30 s/obr. 6. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
  3. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić. Na oprószonym mąką blacie z ciasta uformować wałek, podzielić go na 16 części, z każdej części uformować płaskie placuszki (Ø ok. 8 cm), ułożyć je na przygotowanej blasze (patrz wskazówka), przykryć ściereczką kuchenną, pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na ok. 15 min.
  4. Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C.
  5. Za pomocą szklanki w placuszkach uformować zagłębienia (patrz wskazówka), wypełnić je nadzieniem z bryndzy (ok. 1 łyżka na kołaczyk). Brzegi kołaczyków posmarować białkiem za pomocą pędzelka.
  6. Piec ok. 20 min (200°C).
  7. Kołaczyki z bryndzą podawać bezpośrednio po przygotowaniu jako przystawkę.
Wartości odżywcze
na 1 sztukę
Kalorie
754.4 kJ / 180.2 kcal
Białko
6.8 g
Węglowodany
25.1 g
Tłuszcz
6.1 g
Błonnik
0.9 g

Przybory kuchenne

ściereczka kuchenna, blacha i papier do pieczenia, piekarnik, pędzelek do ciasta, duża miska, szklanka

Wskazówki i podpowiedzi

  • W punkcie 5. na przygotowanej blasze należy umieścić wszystkie kołaczyki, zachowując niewielkie odstępy. Jeżeli jednak blacha piekarnika jest niewielka, kołaczyki można piec w dwóch turach.
  • W punkcie 6. zagłębienia w placuszkach można uformować za pomocą niewielkiej szklanki lub słoika (Ø ok. 5 cm), naciskając dnem na ciasto tak, by niemal dotknąć blatu. Dno szklanki lub słoika można od spodu natłuścić olejem, aby nie przyklejało się do ciasta.
  • Kołaczyki z bryndzą można podawać także jako dodatek do czystych zup, np. czerwonego barszczu.