Koperty z siemienia lnianego ze szpinakiem i fetą

Sposób przygotowania

1. Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać siemię lniane, zmielić 1 min/obr. 10. Mąkę lnianą przesypać do innego naczynia, odstawić. Opłukać naczynie miksujące.
2. Do naczynia miksującego włożyć czosnek, dodać olej, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
3. Dodać szpinak i oregano, dusić bez założonej miarki 7 min/120°C/obr. 1. W tym czasie blachę wyłożyć papierem do pieczenia i dodatkowo przygotować dwa arkusze papieru do pieczenia (40 x 40 cm,) odstawić. Szpinak odcedzić za pomocą koszyczka i dokładnie odcisnąć kopystką nadmiar płynu (patrz wskazówka). Odciśnięty szpinak przełożyć do innego naczynia, oprószyć pieprzem, odstawić. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
4. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej fetę, odstawić.
5. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć mozzarellę, dodać serek kremowy, podgrzewać 2 min/70°C/obr. 2. W tym czasie rozgrzać piekarnik do temp. 200°C.
6. Do naczynia miksującego dodać przygotowaną wcześniej mąkę lnianą, wymieszać 10 s/obr. 3. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek i noży na dno naczynia miksującego, wymieszać 10 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, podzielić na dwie równe części. Każdą część rozwałkować na przygotowanym wcześniej arkuszu papieru do pieczenia na okrągły placek (Ø ok. 20 cm, patrz wskazówka). Na środku każdego placka ułożyć kopczyk (Ø ok. 10 cm) z ½ szpinaku i ½ odważonej fety. Złożyć brzegi ciasta z czterech stron w taki sposób, aby skleiły się na środku, tworząc łączenie w kształcie krzyża i przykrywając farsz. Nakłuć widelcem w kilku miejscach. Koperty ułożyć na przygotowanej blasze.
7. Piec 15-20 min (200°C).
8. Koperty z siemienia lnianego ze szpinakiem i fetą podawać na ciepło lub zimno jako przekąskę.