Chipsy z fioletowych ziemniaków z dipem pietruszkowym

3.6 (8 ocen)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 1 godz.

Czas całkowity 2 godz.

500 g ziemniaków, truflowych (fioletowych), nieobranych, dokładnie wyszorowanych (patrz wskazówka)
oliwa z oliwek, ilość do skropienia ziemniaków

Na pokrywie naczynia miksującego postawić słoik, odważyć do niego sól, paprykę wędzoną, dodać paprykę ostrą, czosnek granulowany, pieprz czarny, pieprz cayenne i oregano, wymieszać, odstawić.

Rozgrzać piekarnik do temp. 220°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej fioletowe ziemniaki. Odważone ziemniaki pokroić w cienkie plastry (1-2 mm) za pomocą mandoliny lub bardzo ostrego noża, następnie rozłożyć je na papierowym ręczniku, by pozbyć się nadmiaru skrobi.
Plasterki ziemniaków rozłożyć na blasze tak, aby na siebie nie nachodziły, skropić oliwą i posypać 1-2 łyżeczkami przygotowanej wcześniej przyprawy (jeśli zaistnieje taka konieczność, ziemniaki układać i piec partiami). Wstawić do piekarnika, piec 10-13 min (220°C). W tym czasie przygotować dip.

Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć natkę pietruszki, czosnek i słonecznik, rozdrobnić 3 s/obr. 8.
Dodać masło, serek kremowy i sól, wymieszać 10 s/obr. 3. Przełożyć do miseczki.
Chipsy z fioletowych ziemniaków podawać z dipem pietruszkowym.

piekarnik, blacha i papier do pieczenia, miska, mandolina do warzyw, papierowy ręcznik, miseczka, słoik

Fioletowe ziemniaki mogą barwić dłonie, dlatego najlepiej kroić je w rękawiczkach.
Ze względu na ciemny kolor ziemniaków w trakcie pieczenia nie widać stopnia ich zrumienienia. Z tego względu należy wyjąć je z piekarnika