Jaglane nuggetsy z sosem jogurtowo-musztardowym

3.4 (31 ocen)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 45 min

Czas całkowity 2 godz.

Składniki

180 g jogurtu greckiego
30 - 40 g musztardy francuskiej
15 - 20 g miodu, płynnego
lub 15 - 20 g syropu klonowego
15 - 20 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
½ łyżeczki soli

200 g kaszy jaglanej, Melvit
wrząca woda, ilość do opłukania kaszy
1000 g wody, plus dodatkowa ilość do zwilżenia dłoni
2 ½ łyżeczki soli
2 - 3 ząbki czosnku
80 g cebuli szalotki, przekrojonej na pół
100 g marchewki, pokrojonej na kawałki
350 g cukinii, pokrojonej na kawałki
2 łyżeczki nasion konopi z otrębami lnianymi, Melvit
50 g mąki kukurydzianej, Melvit
1 jajko, rozm. M
¼ - ½ łyżeczki kurkumy, mielonej
½ łyżeczki papryki słodkiej, mielonej
½ łyżeczki papryki ostrej, mielonej
½ łyżeczki kolendry, mielonej

Wartości odżywcze: na 1 porcję
Kalorie: 1018.2 kJ / 243.2 kcal
Białko: 8.1 g
Węglowodany: 41.4 g
Tłuszcz: 6.3 g
Błonnik: 3.6 g

Sposób przygotowania

Sos jogurtowo-musztardowy

Do naczynia miksującego włożyć jogurt, dodać musztardę, miód, sok z cytryny i sól, wymieszać 20 s/obr. 3. Przelać do innego naczynia, odstawić do lodówki do momentu podania. Opłukać naczynie miksujące.

Jaglane nuggetsy

Na pokrywie naczynia miksującego postawić koszyczek, odważyć do niego kaszę jaglaną, opłukać wrzącą wodą, odstawić.
Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać 1 łyżeczkę soli, włożyć koszyczek z opłukaną kaszą jaglaną, gotować na parze 15 min/Varoma/obr. 4. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, odstawić. Opróżnić naczynie miksujące.
Do naczynia miksującego włożyć czosnek, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Czosnek zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać cebulę szalotkę, marchewkę, cukinię i 1 łyżeczkę soli, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Przełożyć do dolnej części przystawki Varoma i odstawić na ok. 10 min do odsączenia, następnie rozdrobnione warzywa dokładnie odcisnąć w rękach (patrz wskazówka).
Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C. 2 blachy wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć odciśniętą masę warzywną, podzieloną na kawałki, dodać ugotowaną kaszę jaglaną, podzieloną na kawałki, nasiona konopi z otrębami lnianymi, mąkę, jajko, kurkumę, paprykę słodką, paprykę ostrą, kolendrę i pozostałe ½ łyżeczki soli, rozdrobnić przy pomocy kopystki 20 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, przemieszać kopystką. Zwilżonymi wodą dłońmi uformować z masy podłużne płaskie kotleciki (dł. ok. 5 cm, grubość 2 cm), ułożyć na przygotowanych blachach.
Piec 20-25 min (200°C), jedna blacha po drugiej.
Jaglane nuggetsy podawać jako przekąskę na ciepło lub zimno z dodatkiem sosu jogurtowo-musztardowego.

Wartości odżywcze: na 1 porcję
Kalorie: 1018.2 kJ / 243.2 kcal
Białko: 8.1 g
Węglowodany: 41.4 g
Tłuszcz: 6.3 g
Błonnik: 3.6 g

Przybory kuchenne

piekarnik, 2 blachy i papier do pieczenia, lodówka

Wskazówki i podpowiedzi

W zależności od osobistych preferencji w sosie jogurtowo-musztardowym można zmodyfikować ilość i rodzaj musztardy.
W punkcie 5. rozdrobnione warzywa należy odcisnąć bardzo dokładnie, w przeciwnym wypadku zbyt wilgotna masa będzie się rozpadać podczas formowania nuggetsów.
Aby nuggetsy były pikantniejsze, w punkcie 4. można dodatkowo dodać 5 g czerwonej papryczki chili, świeżej, bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki i rozdrobnić razem z czosnkiem 3 s/obr. 8.
Aby nadać nuggetsom więcej chrupkości, w punkcie 7., po uformowaniu, można je dodatkowo obtoczyć w sezamie.