Letnie rollsy z sosem z orzeszków ziemnych

4.3 (46 ocen)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 20 min

Czas całkowity 1 godz.

Składniki

50 g czerwonej kapusty, pokrojonej w 2 mm paski
250 g ryżu do sushi
1040 - 1050 g wody, plus dodatkowa ilość do namoczenia papieru ryżowego
2 łyżki octu ryżowego
1 łyżeczka cukru
½ łyżeczki soli
300 g krewetek, surowych, dużych, obranych (ok. 16 szt.)
40 g korzenia imbiru, świeżego, pokrojonego w 2 mm plastry
3 ząbki czosnku
120 g masła orzechowego
70 g sosu sojowego
15 g sosu sriracha
30 g soku z limonki, świeżo wyciśniętego
4 płaty papieru ryżowego, okrągłe
8 gałązek kolendry, świeżej, tylko liście
1 marchewka, pocięta w długie, cienkie wstążki
awokado, ilość do nadziania rollsów, pokrojone w 2 mm plastry (ok. 0,5 szt.)
4 łyżeczki imbiru marynowanego, odsączonego z zalewy

Wartości odżywcze: na 1 sztukę
Kalorie: 780 kJ / 187 kcal
Białko: 7.3 g
Węglowodany: 15.4 g
Tłuszcz: 10.1 g
Błonnik: 0 g

Sposób przygotowania

Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej kapustę, odstawić.
Na pokrywie naczynia miksującego postawić koszyczek, odważyć do niego ryż, opłukać dokładnie pod bieżącą wodą, odstawić. Do naczynia miksującego wlać 1000 g wody, włożyć koszyczek z opłukanym ryżem, gotować na parze 9 min/Varoma/obr. 4. W tym czasie przygotować zaprawę do ryżu. Do miseczki wlać ocet ryżowy, dodać cukier i sól, wymieszać do całkowitego rozpuszczenia, odstawić.
Na pokrywę naczynia miksującego nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej krewetki, gotować na parze 7 min/Varoma/obr. 4. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, przełożyć ryż do ceramicznej lub szklanej miski, do miski z ryżem dodać wcześniej przygotowaną zaprawę do ryżu, wymieszać delikatnie za pomocą kopystki, odstawić do ostudzenia. Opłukać naczynie miksujące.
Do naczynia miksującego włożyć imbir i czosnek, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, rozdrobnić ponownie 3 s/obr. 8.
Dodać masło orzechowe, sos sojowy, sos sriracha, sok z limonki i 40-50 g wody, wymieszać 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, wymieszać ponownie 5 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do dużej miski wlać wodę. Płat papieru ryżowego zanurzyć w wodzie na ok. 10 s. następnie ułożyć go na blacie. Na wysokości 3 cm od dołu namoczonego płata papieru ryżowego ułożyć wzdłuż 4 wcześniej przygotowane, ostudzone krewetki, pozostawiając 2 cm margines z każdej strony, następnie liście z 2 gałązek kolendry, ¼ marchewki (3-4 wstążki), ¼ odważonej kapusty, ¼ plastrów awokado, 2 łyżki ugotowanego wcześniej ryżu i 1 łyżeczkę imbiru marynowanego. Nadzienie owinąć dolną częścią papieru ryżowego, zagiąć do wewnątrz boki arkusza papieru ryżowego i ostrożnie zwinąć do końca. W ten sam sposób przygotować rollsy z pozostałych 3 płatów papieru ryżowego.
Letnie rollsy podawać z wcześniej przygotowanym sosem z orzeszków ziemnych.

Wartości odżywcze: na 1 sztukę
Kalorie: 780 kJ / 187 kcal
Białko: 7.3 g
Węglowodany: 15.4 g
Tłuszcz: 10.1 g
Błonnik: 0 g

Przybory kuchenne

miseczka, miska, duża miska, ceramiczna lub szklana miska

Wskazówki i podpowiedzi

Sos sriracha to ostry sos chili, składający się z pasty chili, octu, czosnku, cukru i soli. Dostępny w supermarketach i sklepach dedykowanych produktom kuchni azjatyckiej.
Przepis „Masło orzechowe” znajduje się w książce podstawowej do TM5 „Kulinarne ABC” na str. 304 i kolekcji o tym samym tytule znajdującej się na platformie Cookidoo®.