Samosy

4.8 (101 ocen)

Poziom trudności zaawansowany

Czas przygotowania 30 min

Czas całkowity 1 godz. 40 min

10 g liści kolendry, świeżych
1000 g wody
100 g ziemniaków, pokrojonych na ok. 1 cm kawałki
lub 100 g czerwonych ziemniaków, pokrojonych na ok. 1 cm kawałki
100 g marchewki, pokrojonej na kawałki
60 g czerwonej papryki, bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
60 g cebuli, pokrojonej w ćwiartki
15 g oleju
100 g pora, pokrojonego w 1 cm plastry
½ łyżeczki przyprawy garam masala (patrz wskazówka)
½ łyżeczki curry, mielonego
½ łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
lub ½ kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszonej
½ łyżeczki papryczki piri piri, suszonej, mielonej
50 g zielonego groszku, konserwowego
lub 50 g zielonego groszku, mrożonego, uprzednio rozmrożonego
½ łyżeczki soli

Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć kolendrę, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego wlać wodę, włożyć koszyczek, odważyć do niego ziemniaki, gotować 20 min/100°C/obr. 2. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, przełożyć ziemniaki do miski, odstawić. Opróżnić naczynie miksujące.
Do naczynia miksującego włożyć marchewkę, paprykę, cebulę, dodać olej, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, następnie dusić 5 min/120°C/obr. 1.
Dodać por, przyprawę garam masala, curry, koncentrat bulionu warzywnego, papryczkę piri piri, groszek i sól, dusić 5 min/120°C//obr. .
Dodać rozdrobnioną kolendrę, ugotowane ziemniaki, dokładnie wymieszać kopystką. Przełożyć do innego naczynia, odstawić. Umyć naczynie miksujące.

Do naczynia miksującego wlać wodę, olej, dodać sól, mąkę i kmin rzymski, wyrobić Ciasto /1 min. Przełożyć do innego naczynia, przykryć folią spożywczą, odstawić na ok. 10 min.
Ciasto podzielić na 9 równych kawałków. Z każdego kawałka uformować kulę, każdą kulę rozwałkować w kształt koła (ok. Ø 16 cm). Koło przeciąć na pół, złożyć w kształt trójkąta równobocznego, zwilżyć wodą krawędzie, uformować rożek, do rożka włożyć 2-3 łyżeczki nadzienia, dokładnie skleić krawędzie. Czynności powtarzać z pozostałym ciastem i nadzieniem.
Wlać olej na głęboką patelnię do wysokości 3 cm, rozgrzać. Samosy smażyć partiami na głębokim oleju 3-5 min z obu stron. Ostrożnie wyciągać upieczone samosy łyżką cedzakową i odkładać na talerz wyłożony ręcznikami papierowymi.
Samosy podawać na ciepło lub zimno jako przekąskę z wybranymi sosami lub dipami.

papierowe ręczniki, wałek do ciasta, patelnia do smażenia, miska, łyżka cedzakowa, folia spożywcza