Naleśniki kukurydziane z twarożkiem pomidorowym

4.5 (249 ocen)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 20 min

Czas całkowity 50 min

6 - 8 liści bazylii, świeżych
1 ząbek czosnku
250 g twarogu, chudego, pokrojonego na kawałki
150 g pomidorów, sparzonych, bez skóry, pokrojonych na kawałki
½ łyżeczki soli
¾ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
olej, ilość do smażenia
3 - 4 rzodkiewki, pokrojone w plastry, do nadziania naleśników
1 kalarepa, pokrojona w 0,5 cm paski, do nadziania naleśników
rukola, ilość do nadziania naleśników
lub roszponka, ilość do nadziania naleśników

Do naczynia miksującego wsypać mąkę kukurydzianą, dodać wodę, mąkę ziemniaczaną, jajka, olej, sól i paprykę wędzoną, zmiksować 15 s/obr. 6. Przelać do innego naczynia, odstawić na 30 min, w tym czasie umyć i osuszyć naczynie miksujące, następnie przygotować twarożek.

Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć bazylię i czosnek, rozdrobnić 3 s/obr. 8.
Dodać twaróg, pomidory, sól i pieprz, zmiksować 15 s/obr. 4. Przełożyć do miseczki, odstawić do lodówki.
Na nieprzywierającej patelni mocno rozgrzać niewielką ilość oleju. Ciasto wlewać chochelką niewielkimi porcjami na patelnię i obracać patelnią tak, aby ciasto całkowicie pokryło dno na grubość 3-4 mm. Smażyć 1 min na średnim ogniu i gdy ciasto delikatnie się zetnie, przewrócić naleśnik na drugą stronę i smażyć jeszcze ok. 30 s. Następnie przełożyć na talerz. W ten sam sposób usmażyć pozostałe naleśniki.
Na każdy naleśnik nakładać po 2-3 łyżki twarożku pomidorowego, rzodkiewkę, kalarepę i kilka liści rukoli, składać na pół i ponownie na pół, tworząc trójkąt. W ten sam sposób nadziać pozostałe naleśniki. Podawać jako przekąskę.

patelnia, chochelka, kuchenka, talerz, miseczka, lodówka

Naleśniki można podać z innym nadzieniem wytrawnym lub słodkim. Inspiracje na różne dodatki do naleśników znajdują się na platformie Cookidoo®.