Letnie rollsy z sosem z kolendry

3.0 (62 oceny)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 20 min

Czas całkowity 1 godz.

120 g marchewki, pokrojonej na kawałki
100 g czerwonej cebuli, przekrojonej na pół
1 ząbek czosnku
10 g papryczki chili, świeżej, bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
6 gałązek kolendry, świeżej, tylko liście
10 g oleju
20 g cebuli dymki, tylko zielona część, pokrojonej w 3-4 mm plastry, plus dodatkowa ilość do dekoracji
120 g kiełków fasoli mung, świeżych
10 g sosu sojowego
10 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
woda, do namaczania papieru ryżowego
8 płatów papieru ryżowego, okrągłego

Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać nasiona kolendry, prażyć bez założonej miarki 5 min/120°C/obr. 1.
Dodać liście kolendry i cebulę szalotkę, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać olej sezamowy, sos sojowy, wodę i pieprz, wymieszać 4 s/obr. 2. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.

Do naczynia miksującego włożyć marchewkę, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć czerwoną cebulę, czosnek, chili i kolendrę, dodać olej, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
Dodać rozdrobnioną marchewkę, cebulę dymkę i kiełki fasoli, gotować 3 min/100°C//obr. .
Dodać sos sojowy i sok z cytryny, wymieszać kopystką. Przełożyć do miski, odstawić na 30 min.
Do głębokiego talerza wlać wodę. Płat papieru ryżowego zanurzyć w wodzie na ok. 10 s następnie ułożyć go na blacie. Na wysokości 3 cm od dołu namoczonego płata papieru ryżowego ułożyć wzdłuż ok. 2 łyżeczki nadzienia. Nadzienie owinąć dolną częścią papieru ryżowego, zagiąć do wewnątrz boki arkusza papieru ryżowego i ostrożnie zwinąć do końca. W ten sam sposób przygotować rollsy z pozostałych 7 płatów papieru ryżowego.
Letnie rollsy z sosem z kolendry podawać udekorowane cebulką dymką.

miska, głęboki talerz

Nie należy układać rollsów zbyt blisko siebie ani jeden na drugim, ponieważ skleją się i papier ryżowy może ulec rozerwaniu.